川渝美食

有这样一道小吃会让人吃得一把鼻涕一把泪,表情痛苦,但内心满足

作者:三餐网 时间:2018-12-20 12:55:42 来源:网络

说到“冲”可能很多人会问,这是啥?但是如果你是遂宁人肯定会露出会心一笑! 但是说到春卷,肯定就会有很多知道了,春卷有着悠久的历史传承,所以...

说到“冲”可能很多人会问,这是啥?但是如果你是遂宁人肯定会露出会心一笑!

但是说到春卷,肯定就会有很多知道了,春卷有着悠久的历史传承,所以春卷有闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷等等,各个地方都有属于自己特色的春卷,“冲”就是遂宁的特色春卷——芥末春卷。

遂宁的芥末春卷也有着自己的特色的,这也是受遂宁的地理位置影响,遂宁比邻重庆、成都,吸收了辣的精神,怎么辣怎么刺激怎么来,所以芥末春卷也是一些人接受不了的,太“冲”了!

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芥末春卷的核心精髓就是芥末了,芥末有着强烈的催泪性的辣味,这对嗅觉和味觉有很大的刺激性,芥末这种也经常出现在日式餐厅,想到以前整蛊朋友给他一大勺子芥末吃下去的表情,那真是难忘啊!

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但是遂宁的芥末比日本的芥末更厉害,遂宁芥末是黄芥末,用芥末种子磨成的,日本的是青芥末,是用山葵磨制成的。黄芥末的辣味刺激性是青芥末的数倍,这种堪比辣椒的黄芥末再和辣椒组合而成的春卷,吃一个下去,芥末和辣椒的味道在你的嘴里、肚子里、脑子里回响,你的眼泪也止不住了吧!这也是芥末春卷也被叫做“伤心春卷”。

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芥末春卷除了芥末其它的配菜也是很重要的,遂宁的芥末春卷是红白萝卜丝、海带丝、豆芽,新鲜的蔬菜配上特制的酱料,倒上醋,酸辣加上蔬菜的脆,一口一个真是享受!

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在遂宁被人知道最多的春卷地方就是米市街的唐婆婆了,这是个老字号卖芥末春卷的了,已经十几年的历史了,曾经被华西都市报报道过的,这也是经常排队的,有时候去晚了就没有了。

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还有一家是步行街的那个冲阿姨了,也是很正宗的,她的摊子前也经常挤满人,有时候等就要半个小时,但是冲阿姨性格开朗,经常和排队的朋友谈天说地,让你在排队的时候感觉不到时间的流逝,就轮到你了!

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那天看到一个新闻,一对遂宁夫妻辞职回家卖春卷,我感觉到了,我们遂宁传统特色美食的传承,并没有随着时间消失!一个“冲”不仅是我们遂宁的特色美食,更是我们难以忘怀的童年,更是我们遂宁的标志!
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