川渝美食

这才是中国的蟹中之王,蟹黄特多,大闸蟹只能扮演弟中弟

作者:三餐网 时间:2018-12-25 18:06:58 来源:网络

秋季,是一个属于吃货的季节,而螃蟹,在秋季最为肥美,中秋之后,也是最好的品蟹时节。在我们的印象中,中国最知名的螃蟹一定是阳澄湖大闸蟹。在...

秋季,是一个属于吃货的季节,而螃蟹,在秋季最为肥美,中秋之后,也是最好的品蟹时节。在我们的印象中,中国最知名的螃蟹一定是阳澄湖大闸蟹。在这个季节,网上也能很容易地买到大闸蟹礼盒,平均一只的价格就是几十块钱。而且大闸蟹个头大,肉多膏厚,确实很美味。但是在广东地区,还有一种螃蟹,远比大闸蟹要美味和名贵。

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先给大家看一张图感受一下,这仿佛黄油般流出来的蟹黄,是不是超级诱人?没错,这种蟹的蟹黄量就是这么大,就是这么迷人。而且这种蟹的名字也取得非常形象生动,就叫黄油蟹。是不是很多人都没听说过呢?

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黄油蟹是粤港澳地区新兴的一种食用蟹,在蟹盖、蟹爪和关节处都有油脂渗出,可以说是肥美得过分了。因为黄油蟹对于气温、水质的要求都很高,加上生长期长,物以稀为贵,因此价格也是格外的高昂。

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平时我们吃大闸蟹,一半几十块钱也能吃到一只。但是几十块钱,只能吃到一两黄油蟹。在当地的酒楼里,每一两黄油蟹的价格就是几十元,平均吃一只是几百上千元。

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而黄油蟹的吃法也是,尽量保证它的本味,不做多余的加工,以清蒸为主。蒸熟后的黄油蟹,揭开蟹盖,就能闻到扑鼻而来的蟹黄味,鲜美无比,柔嫩膏厚。
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