川渝美食

为什么江浙一带的菜甜度超级高,甚至会让人觉得齁?

作者:三餐网 时间:2018-12-25 18:07:22 来源:网络

江南地区,自古以来就是鱼米之乡、文化中心,甚至有“上有天堂下有苏杭”这样的俗话。因此江南地区也吸引了很多的游客慕名而来,但是很多游客到了...

江南地区,自古以来就是鱼米之乡、文化中心,甚至有“上有天堂下有苏杭”这样的俗话。因此江南地区也吸引了很多的游客慕名而来,但是很多游客到了江南之后,却发现了一个问题,那就是江南地区的菜实在是太甜了!甚至会让人齁着,这是为什么呢?

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现在我们吃糖不会觉得有什么,但是在古代,这绝对是一件超级奢侈的事情,我们平时喝的可乐,那在古代是连皇帝都不敢这么干,一杯水加十几块方糖。因此,在炼糖技术还不成熟的时候,全国大部分地区是吃不起糖的,只有富庶的江南富商们,才会在菜里死命加糖,这是显摆有钱呢!而这个,也就慢慢作为江浙菜的传统之一流传下来了,不信看看现在的江浙家常菜。

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樱桃肉,红烧肉的一种,要用大量的冰糖和蜂蜜勾芡。红艳艳的非常好看,也非常好看,皮酥肉烂,特别入味。

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糖醋排骨是很多地方都有的美味,但是只有包邮区的糖醋排骨,才是浓油赤酱,非常重的酸甜芡。

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西湖醋鱼也是典型的江浙菜,同样的酸甜口的美味,出锅后也会浇上一层浓厚的糖醋汁。

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船点,江南最精致最独特的点心,根据不同的季节会用上不同的馅料,夏天用薄荷秋天用荷花等等,非常甜美。其中的莲蓉馅儿,会让很多人都觉得甜得齁人。
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