川渝美食

白水煮虾时,很多人做错直接加水煮了,难怪虾不新鲜腥味大

作者:三餐网 时间:2018-12-25 18:07:41 来源:网络

大家都比较喜欢吃海鲜,虽然海鲜种类那么多,但是最受大家欢迎的还是虾子,价格不是那么的高昂,关于它的做法也有很多。而且虾子里面含有很多种营...

大家都比较喜欢吃海鲜,虽然海鲜种类那么多,但是最受大家欢迎的还是虾子,价格不是那么的高昂,关于它的做法也有很多。而且虾子里面含有很多种营养元素,比如蛋白质、矿物质,所以到了秋冬也可以多吃一些,可以提高机体的免疫力。

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不过说到虾子的相关做法,不得不提到的一道菜,那就是白灼虾,这种清淡的做法是广东人发明的,现在也是越来越受欢迎,很多人觉得它能够保留虾子里面的鲜嫩、多汁,还有很多的营养物质也不会被损害掉。

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但是如果做法不正确,就不能够把虾子的鲜嫩美味激发出来,而且还会留住它身上的那一股腥味,所以今天小编想给大家介绍一种方法,只需要这一步,就能够做出鲜嫩、甘甜,还没有腥味的虾子,赶紧一起来学一学吧!

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先把虾子处理干净,最好是把那一条黑色的虾线处理干净。锅中倒入白水,加入几片姜片,煮沸之后,倒入虾子、料酒、盐,这个时候需要把虾子煮到尾部弯曲,然后就可以捞出来了。捞出来的虾子还需要经过处理,那就是立马放在冰水里面,大概冰镇半分钟的样子,再捞出来沥干就好了。

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然后就是准备调料,准备一个小盘子,往里面倒入酱油、醋,再撒上一把葱花。最后一步就是把虾子放进蒸锅之中,再蒸上五分钟左右,出锅之后,你就可以吃到鲜嫩、美味、甘甜的虾子了。

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很多人忽略的那一步,就是什么时候把虾子倒入锅中,有些人在水还没有煮沸的时候就倒进去了,所以煮出来的虾子肉质老了,一点也不好吃。因此,一定要记住这一步,等水沸了之后再倒入虾子,还要加入适量的白酒,不然不能够祛除虾子的腥味。
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