川渝美食

吃了30年莲藕,试过各种做法才知道,七孔和九孔的做菜区别

作者:三餐网 时间:2018-12-25 18:07:45 来源:网络

莲藕是老少皆宜的一种食物,到了秋季以后,更是适合吃莲藕了。关于它的做法也有很多,可以凉拌、炖汤、清炒,无论哪一种做法,都可以让它的美味翻...

莲藕是老少皆宜的一种食物,到了秋季以后,更是适合吃莲藕了。关于它的做法也有很多,可以凉拌、炖汤、清炒,无论哪一种做法,都可以让它的美味翻倍。但是在购买莲藕的时候,还有很多需要注意的事项,就比如这一点就很容易被大家忽略,那就是莲藕的孔,很多人都不会注意看,现在才搞清楚,原来还有七孔和九孔的区别。

1.七孔藕

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七孔藕也被称作红色藕,这种莲藕的淀粉含量更高,最适合的做法就是拿来炖汤,汤汁都变成了淡淡的粉色,还带着淡淡的甜味,吃起来特别的粉、嫩,很是讨人喜欢。但是拿来做凉拌菜、清炒的话,这种莲藕就不行了,会变黑。

2.九孔藕

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九孔藕看上去表面光滑,没有什么黑色的斑点,呈现出一种白色,就比较适合拿来清炒,或者制作成凉拌菜,看上去颜色乳白,没有什么杂质,吃起来口感也很好,脆生生的感觉,加上它自带的甜味,也是非常的诱人了。

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在购买莲藕的时候,除了分清楚七孔和九孔的区别之外,还要记住这些小点,那就是不要买太白的藕,这种莲藕可能是经过人工浸泡了的。那种表面带有一点斑点的,甚至发黄了的莲藕,其实也可以选择,表面的斑点并不会造成太大的影响,可能口感反而要好一些。除此之外,还要注意挑选莲藕的粗细、长短,一般选择粗短的莲藕,这种莲藕口感更加好。
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