川渝美食

只在山间溪流中才有的美食野味,《舌尖》拍摄后成为了土豪菜

作者:三餐网 时间:2018-12-25 18:09:05 来源:网络

现在大家已经过上了丰衣足食的日子,平日里的新鲜食材吃得已经不少了,不过有的小伙伴也已经吃腻了这些普通常见的食材,想要去深山里面寻觅一些更...

现在大家已经过上了丰衣足食的日子,平日里的新鲜食材吃得已经不少了,不过有的小伙伴也已经吃腻了这些普通常见的食材,想要去深山里面寻觅一些更加鲜美的食材。就比如说这种只在山间溪流之中才有的野味,有非常多的人追捧,也因为食材稀少,所以比较珍贵,尤其是经过《舌尖上的中国2》拍摄后,那名气更是蹭蹭蹭往上涨啊,现在都变成了土豪菜!

川渝美食,川渝小吃,四川特色美食,四川特色美食 这道野味,就是来自开化的青蛳,在《舌尖上的中国》里面,寻找青蛳的人,都会选择在夜晚中去寻找这种鲜美的野味,因为青蛳总是昼伏夜出的。

川渝美食,川渝小吃,四川特色美食,四川特色美食 川渝美食,川渝小吃,四川特色美食,四川特色美食 青蛳和普通的螺蛳长得还是有区别的,很好辨认,它们的壳一般都是长得比较细长,而且是黑色的,而且里面的螺蛳肉也是灰绿色的。而且一般这种青蛳都比较干净,没有太多的泥土进入螺蛳壳里面,反而有一股溪水的清甜。

川渝美食,川渝小吃,四川特色美食,四川特色美食 不过这种青蛳之所以比较珍贵,还有一个原因是因为青蛳的生长环境,水质很重要,所以人工养殖起来很难。不过开化人就很幸福了,他们能够在市场上买到新鲜的青蛳,就算市场上买不到,很多好吃嘴儿都会自己拿着塑料口袋去小溪边自己捞青蛳。

川渝美食,川渝小吃,四川特色美食,四川特色美食 青蛳的做法在开化很丰富,比如说传统的清炒,还有就是酱香味很浓郁的酱爆烹饪手法,再来就是红烧和爆炒,反正青蛳的鲜嫩螺蛳肉不管用什么手法做出来,肉质都是一样的嫩滑爽口,尤其是每次调料全部融入螺蛳肉之后,不用牙签,也不用其他的工具,完全靠一张嘴把螺蛳肉嘬出来,这才是最有趣味的。

不过大家如果平日里吃不到青蛳,也可以用普通的螺蛳代替哦!
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