川渝美食

不是水煮鱼也不是麻辣鱼,而是石头上煮出来的,你们见过吗?

作者:三餐网 时间:2019-02-14 10:27:38 来源:原创

成都美食可以算是让我膜拜了,光是鱼的吃法就已经吃了好多种了。之前听朋友说雅安的木桶鱼国外都有了,而且味道也还行,就一直想找个馆子去试吃一...

成都美食可以算是让我膜拜了,光是鱼的吃法就已经吃了好多种了。之前听朋友说雅安的木桶鱼国外都有了,而且味道也还行,就一直想找个馆子去试吃一下。这次就看到家附近有家在大众点评上评分蛮高的店,果断就走起了。今天我们好吃熊小分队来为大家一探究竟~

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雅安自古有:“三雅”:雅雨,雅鱼,雅女,俗称三雅文化,雅安人发明了一种吃鱼的奇特吃法。看着墙上的介绍,才终于弄清楚了,什么叫木桶鱼。就是采用雅安特色的雨花石,经过烤箱让石头温度烤至400度,再倒入一盆100度的高汤,焖煮几分钟就可以开吃。

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我们点了一个招牌锅底——清香锅,其实就是藤椒味道的。点了一条3斤多的黔鱼,每斤32.8,不便宜哦朋友们。

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每桌都摆了2碗秘制调料,一碗是野山椒味道,一碗是青椒剁椒味道。一口吃下去,怎么感觉浓浓的味精味道呢?味精味道已经掩盖了食材本来的鲜味了,这个就有点不是很LIKE了。

满怀期待着等待我的鱼摆摆上桌,服务员居然跟我说,煮鱼用的黑色雨花石用完

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了,要等起码30分钟,如果着急的话,也可以不用雨花石,直接煮鱼也可以。WHAT???就是没见过、感受过,我才来吃的啊~叫我直接煮鱼,我是为什么要来吃?随便找家馆子不就好咯~而且我们去的时候就没多少客人啊,这一点非常之不爽~~

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在等的时候,实在是饿得慌了,点了一个他们大众上好评很多的小吃-玉米粑,师傅确实是现场制作,热气腾腾的端上来,口感酥脆,里面还夹着新鲜的玉米粒,但是玉米味道却不浓,很淡,估计还是食材挑选上的问题。但总体还是蛮不错的~不愧好评如潮

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基本上半个小时后后,鱼儿才端上来,哗啦啦的一大锅鱼汤浇在了黑石头上,那阵仗确实感觉很新奇。盖上锅盖焖煮几分钟后,可以吃了,一口下去,鱼新鲜,汤看着不辣,其实藤椒味道的是越吃越辣哦。确实不想蘸他的调料了,单独吃其实味道也还行吧。想喝点鱼汤,但是藤椒的麻味完全占据了口感,没有了鱼的鲜美。

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其实鱼的做法千千万,每一种做出来的风味都是不同的,而木桶鱼除了器具比较扯到眼球意外,鱼还是比较新嫩的。如果想感受这种新奇吃法的可以去尝试一下哟,但如果比较追求汤的味道的话,就并不会如人意了。

 

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