川渝美食

栅栏里面的卤菜摊,25年老店,记忆中的味道,回头客:来晚买不到

作者:三餐网 时间:2019-04-29 09:25:48 来源:原创

“您好,我们今天开门了”,终于等到起了小编心心念念的卤菜摊摊开门了,激动不已,马上收拾好就冲去买卤菜,开心到不行。...

“您好,我们今天开门了”,终于等到起了小编心心念念的卤菜摊摊开门了,激动不已,马上收拾好就冲去买卤菜,开心到不行。

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正所谓,真正的美味一般都在不起眼的地方。这家在小区里面卖卤菜的店,不仔细看的话很容易就直接走过去了,这家卤菜摊摊,听说叔叔已经摆了25年了,比好多人的年纪还要大,由于在小区里面,每次都要隔着铁栅栏买卤菜。叔叔每年都要给自己放2个月或者3个月的假,所以随时去都可能要扑空,扑过一次空之后就记得打电话问问才去了。

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叔叔说每天早上天还没亮,四点过就要去进货,每天进的到好多就卤好多,卤的到好多就卖好多,都是新鲜现卤的菜,绝对不卖冻货,味道不好吃不说,还不利于大家的身体健康。开了20多年,来的回头客些基本上老板都认识了,大家都从小吃到大吃惯了这里的新鲜美味。

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特色菜品

卤猪蹄

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他们家每天卖的最好,也是最早卖光的就要数卤猪蹄了。猪蹄那是卤的相当的到位,而且每天现买的猪蹄,老板叔叔都把它处理的超级干净,硬是一根残余的毛都不会看到起,自己自制的卤水,完完全全进入了猪蹄的每个角落,闻起就超级鲜香。

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轻轻用牙齿一咬,猪蹄肉就被扯下来了,舌尖轻轻一抿,就在嘴里化了,挤落在口腔的每一个角落,Q弹鲜嫩,而且超级耙和,家里老人都吃的很高兴,完全不会出现咬不动的情况。吃的整个嘴都油油的,却是根本停不下来,刚刚好的味道,不管是下饭吃,还是空闲时刻啃上一两个都很巴适,完全没有那种猪蹄吃多了会感到的腻味。感觉自己吸收了超多的胶原蛋白一般。

甜皮鸭

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29块钱一经的甜皮鸭,可以说是相对便宜了,鸭皮焦黄酥脆的而且很薄,吃起来一点都不肥腻,整个鸭子吃起来也是甜丝丝的,肉质很细腻,尽管没有乐山本地的甜皮鸭那么好吃,但是在成都的话,还是算可以的了,没有柴柴的感觉。

猪耳朵

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除开猪蹄之外,小编最喜欢吃的还要数他们家的猪耳朵,每一片都切的超级薄,可见20多年的刀功不是白来的,脆骨的部分嚼起来脆香脆香的,还会发出咔嚓咔嚓的声音,蘸上干海椒面面一起吃起来,麻、辣、香、脆全都融合在一起,完全是味觉的盛宴,完全是凉拌菜中的极品,下酒菜绝配。

提醒各位好吃嘴儿们

他们家的营业时间是早上10点到下午1点,然后就去午休了,下午4点又开始摆摊摊,正常时间是摆到7点,但是生意好的时候晚饭前就卖光了,所以早早地就收摊了,大家要去的一定要早点去,不要扑了空。比起大馆子头的菜,小编更喜欢这种更具有市井味的摊摊,不管周围环境怎么变,他们就像时光的见证者一般,勤勤恳恳的做好一件事,且做了那么多年,实在是令人敬佩,喜欢的小伙伴快和小编一起沉醉在这美食的海洋里吧~

 

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