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夏天想吃凉面不会做,学会这3点,厨房小白也能做好的凉面

作者:三餐网 时间:2019-06-10 09:54:22 来源:原创

随着天气的越来越炎热,仿佛每天的胃口也在逐渐减少,要是每天吃什么热菜的话,夹两筷子就感觉汗水流下来,胃口马上就会饱了。而这个时候,凉面和...

随着天气的越来越炎热,仿佛每天的胃口也在逐渐减少,要是每天吃什么热菜的话,夹两筷子就感觉汗水流下来,胃口马上就会饱了。而这个时候,凉面和稀饭仿佛成了我们的最佳选择。而我们自己在家做的凉面有时候太硬了,有时候却太软了,那都是凉面没有用正确的方法来做,亦或是没有选好面的种类。现在就跟小编一起来看一看凉面应该怎么做才又劲道又好吃吧。
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1.凉面的选材
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很多人觉得凉面嘛,就是冷水滤过的面,平时在锅里面煮的是什么面,那凉面直接用那么面就好了。其实是不对的,我们平时吃的多是在超市买的袋装面,入水煮上几分钟就可以食用了。但是凉面主要就是吃的那个劲道,如果条件允许的话,自己在家用面粉揉出来的面条是凉面的最佳选择。如果不能够在家里自己揉面的话,尽量购买碱水面,或是比较粗的面条。相比于挂面等面条来说,碱水面在煮进锅里之后更加不容易软烂和粘稠。
2.下锅用热水
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我们在煮凉面的时候,一定要记得热水下锅,先把水烧开之后再把面放下去,煮上几分钟,在面快要熟之前滴上几滴香油,记得一定要滴比较纯种的香油,这样凉面在之后吃起来才会不那么软烂,嚼起来比较劲道,如果不想滴香油的话,在捞起来面之后,用凉开水快速的冲洗几遍,也可以使得面条变得劲道,不过口感没有滴香油那么好。
3.用扇子扇
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尽管现在科技很发达,又有空调又有风扇,但是经过次次实验之后发现,自己用扇子扇出来的凉面口感是最佳的,这也是为什么外面有些凉面不好吃,为了求量和速度基本上都是滤过冷水之后就不管了,面条也就不够劲道。用扇子不停的扇凉面,这样可以加速水分的挥发,扇个五分钟左右便可以用筷子把面条挑一下,再继续扇,这样面就不会黏糊在一起,而且口感在风和面一直挑的过程中也更加的厚实,等面条的热气全部没有之后,就可以根据自己喜欢的味道进行调味了。
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小技巧总结:
1. 一定不能冷水下锅,这样会加重碱水面的碱味,影响口感。
2. 煮好之后手动扇面口感最劲道。
3. 煮开之前滴上一两滴香油,面条更加的劲道有嚼劲。
4. 一定要选取碱水面做凉面口感最佳。
提醒各位好吃嘴儿们
说了这么多,不知道你们是不是学会怎么样做凉面了呢。按照以上方法做出来的凉面再也不会发生全部黏在一起,或是吃起来太硬太软的问题了。自己在家也可以做出比外面还要好吃的凉面,而且更加放心和健康,在如此炎热的天气,自己和上一碗凉面,再喝上一碗稀饭,简直不要太爽,连家里小孩都吵着吃。喜欢的小伙伴赶快点点关注,在留言下方和小编一起分享你们夏天都喜欢吃什么吧,让我们一起在美食的海洋里快乐翱翔吧~

 

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