江南美食

据说,99%的三文鱼控都不会错过这家店!余下的1%竟是因为……

作者:三餐网 时间:2018-12-25 19:53:45 来源:网络

勾 人 心 魂 就 能 尽 显 情 趣 有 时 候 一 个 店 的 名 字 一 叶 可 知 秋 管 中 可 窥 豹 一个业内传奇 ,据说 ,99%的三文鱼控都不会错过这家店!余下的...

一个业内传奇,据说,99%的三文鱼控都不会错过这家店!余下的1%错过了,是因为到店后发现三文鱼卖光了……不管你信不信,反正饭醉菌对这家店可谓是一见钟情。

这是一家日料店,叫做“源氏物语”。

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也许你听说过这个名字,它源于日本的一部古典文学巨著《源氏物语》,以日本平安王朝全盛时期为背景,写了主人公源氏一生的情仇爱恨。

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店内墙绘的浮世绘画风吸睛夺目,有一种难以言喻的魅力,盯着细看一会儿,整个人都可能产生要陷落进那个时代的错觉

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不夸张地说,《源氏物语》开启了日本的一个时代,是日本古典文学的高峰。《源氏物语》有“日本的《红楼梦》”之称,《红楼梦》亦有“中国的《源氏物语》之说。《源氏物语》是日本文学的瑰宝,《红楼梦》是中国文学的泰斗。

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但它们又是极不同的。红楼梦是鲜花着锦,烈火烹油,一场终于要散去的盛宴。而源氏物语,更像是回荡在满月的阴凉花枝下,一律欲说还休的歌声,物哀”与“幽玄”被书写得淋漓尽致,又如隔着重重雾纱见而不得心向往之。

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店内有四个包厢,环境雅致,私密性好,极适合公司或亲友间的小型聚会。包厢的名字也十分特别,藤壶,若紫,空蝉,夕颜,这是与源氏公子情感纠葛至深的情人们的名字。

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《源氏物语》中大部分女子的名字都与花有关,也暗示了每个人的命运。以花喻人,名字在舌间滚过时仿佛就能想象出众女子百态。

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如今南京的日料店数量很多,也产生了极多相似的店名、相仿的环境、雷同的菜品。在这种情况下,源氏物语这样不动声色地敛起深深意蕴,不由让人好感倍增。

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现代人越来越缺乏诗意,而坐在这家小馆里时,诸多的细节笼成了一张诗意的网,斟酒二三,便可从杯中看到那一个时代的缩影。这本书,这个故事,这些人物都过于曲折。坐于此地,无需任何刻意,便可感受到光源式不平凡的一生。

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饭醉菌的本质是个吃货,对一家餐厅的喜爱自然不会脱离食物本身。

孟子说:“食、色,性也。”源氏物语这家店,怕是将孟夫子这句话演绎到了极致。用源氏公子一人的情仇爱恨织成氛围,再佐以美食美酒,每一口都吃出别有滋味的情怀

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吃日料必然是从刺身开始,先感受海鲜的原味,之后再吃热食,以免重口味的热食影响味蕾错失海鲜的美味。

不可错过的三文鱼刺身

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从源氏物语的店铺招牌可以看到这样一行小字:“我爱三文鱼”,明眼人都知道,没有十万分自信是万万不会这样挂在招牌上的。

为了保证三文鱼的新鲜和口感,店家采取了活鱼现杀的制作方式,24个小时之后就弃之不用。当然,店里的三文鱼向来供不应求。

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进店后发现,三文鱼果然是果然每桌必点的,有人甚至点上了三四份。端上桌来时,仙气缭绕中,肌理优美的三文鱼简直美艳不可方物。

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肥美的鱼腩和层次分明的鱼背,肉质是肉眼可见的新鲜,厚切有度惹人垂涎。

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在酱油和芥末混合的酱汁中稍微一蘸,肥硕不油腻,口感细腻软绵,加上酱油汁的调味,一切都刚刚好。

一船吃到爽的刺身拼盘

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被三文鱼挑开了胃口,吃一份当然不够。贪心如饭醉菌,每种刺身都不想错过,索性点了一份拼盘。当拼盘端上桌后,饭醉菌简直想为自己这个明智的决定打call!

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三文鱼分不同的部位,拼盘中就涵盖了两种。大楠含脂量最高,肉质最为肥嫩、可口。中楠含脂量第二,肉质有弹性,口感顺滑。两者各有千秋。

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北极贝展露着迷人的红白渐变色,卷曲的小模样十分动人,入口新鲜弹牙。

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白胖的贝柱夹起来Q弹Q弹的,入口清新,软嫩回甜,十足的小可爱。

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白嫩的活鲷鱼肉质细嫩,咬下的瞬间仿佛能想象的出鲷鱼在海中畅游时迅敏的身姿。

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红中透亮的金枪鱼刺身,如红宝石般闪耀夺目,吃起来却是个清新派,口感清爽,还有丝丝回甘。

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法国生蚝一直是小资的最爱。蚝肉柔软,鲜味浓郁,前调爽脆,后调软滑,只挤一点柠檬汁一口吞,那滑美从舌苔、经由齿间,最后顺入喉咙,仿佛一口吞下了大海。

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香煮鲍红螺看起来有些害羞,身体缩在壳里。又有些好奇,偷偷探出头来。

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用牙签轻挑,轻松就挑出了大块的螺肉。

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提前一天腌制过的红螺肉,蘸些许酱油,打开味蕾的新世界。

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色泽鲜红斑斓的牡丹虾身形优美,一眼便知道必然出身高贵。

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个头比 IPhone 7 大,只只晶莹,对着虾尾一挤,新鲜爽滑的虾肉顺势滑出,送入口中,黏糯肥厚的虾肉就在唇齿间迸发清甜。

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个头不大的活海胆清晰可触每只的颗粒感,是其新鲜品质的佐证。

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颜色呈姜黄色,绵密柔滑,饱含着海水味,一口倾心。

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在日料店里吃饭,不能没有寿司相佐。源氏物语十分受欢迎的火炙寿司,再适合秋冬不过了。

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点了寿司拼盘,端上来时吓了饭醉菌一跳。摸着良心说,这是饭醉菌行走美食江湖这么多年,第一次见到鱼片量这么大的寿司

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区别于中式烧烤,日式的炙烤对火候相当讲究。火炙比目鱼寿司采用比目鱼的裙边,肉质鲜嫩,味美异常。而火炙三文鱼,配上微甜的酱汁,更是不可多得的珍馐。

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不过最惹人喜爱的,还是要属火炙鹅肝寿司大块的进口鹅肝,用大火炙烤到油脂流出。刚送进嘴里,便融化在唇舌之间,满足感也一下子融化在心尖。

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鳗鱼的甜鲜和炙烤的微焦味道让人很难抗拒,每块鳗鱼都裹满了酱汁,烤制之后焦熟有度,更是迷人。

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还有不得不提的是店内的串烧。现在日料店中的烤物多以电烧或者汽烧,并不健康,源氏物语的串烧大大出乎饭醉菌的意料。用炭火与食物隔开烤熟,仅以海盐调味,味美又健康,让人放下顾忌大口吃喝。

碳烤一夜干土鸡

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炭烤一夜干土鸡,烤到金黄,色泽诱人,香飘满室。

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油滋滋的挤上几滴柠檬汁,夹一块入口,鸡皮焦脆,鸡肉多汁不柴。配上一点清酒,快活似神仙。

烤五花肉

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烤五花肉自然也是佐酒的绝佳小食。

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肥肉的油脂全都烤得溢出,猪肉与炭火进行了深入的灵魂交流,迸出扰人心神的香气。左右手各拿上一串,吃串不用顾忌形象。

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冬天吃日料,还有个重头戏,也是饭醉菌这顿饭最期待的部分,你猜猜是什么?

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没错,就是服务员小姐姐端上来的这份寿喜锅呀!

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寿喜锅是经典的日式火锅,又可称为锄烧。锅里东西不多,不像中国火锅那么豪放不羁,内容在与作法上却始终极为单纯,充满日本料理特有的简约精炼精神。

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主要食材就是牛肉和各类蔬菜,与中国火锅不同,它更注重“烧”的过程,汤底不能多,烧煮后浓缩的味道才是最终的目标。

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寿喜烧汤头的感染力很强,并带有甜鲜味烧煮后的食材充分吸收汤汁,肉香味混合寿喜锅锅底特有的甜味与酱油味,后味回甘回鲜。

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饭醉菌再顺带给大家科普一个小知识,正宗的寿喜锅吃法,一定要搭配鸡蛋

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如果店内有无菌鸡蛋,将蛋液打均匀之后,夹起烫熟的牛肉在里面滚上一圈。

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蛋液包着肥牛,一口裹进嘴里,外层爽滑的口感,中和了肥肉的油腻,口感从温润进阶到肉本身散发的奶香味,越嚼越值得回味。

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如果店内没有无菌蛋,将鸡蛋打散之后倒在煮熟的牛肉上,也别有一番风味。

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一碗热气腾腾的美食从舌尖到胃里,带来的从来不止是卡路里和蛋白质,还有治愈的力量。

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肥牛的醇厚,蔬菜的清新,味淋的甜鲜,和沸腾时咕嘟咕嘟冒的泡一起,从心到胃捂热你。这是一份直击灵魂的美味。

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食物也是维持感情的最好载体,它让我们和家人朋友维系在一起,也让我们和陌生人发生关系。

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在一个情怀满满的小馆,和两三亲友团座在一起享受一份寿喜锅。我希望忙碌生活里的你们,每个人都能拥有这样一份温暖的小确幸。

佳肴自当恭候,闲时好景熏风,如此且待你来相逢。

又到了大家喜欢的福利时间

不过今天我们要先来做两道问答题

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下面请听第一题!

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“不是生与死,而是我站在你面前,你却不知道我爱你?”

错!这句诗已经过气多少年了你心里没点数?

是 abandon 到 zygote 的距离

是 59 分和 60 分的距离

是本月发薪日到下月发薪日的距离

是我在 DOTA 而你在 LOL 的距离

是周一到周五的距离

错错错,能不能结合文章主旨,懂点套路?

很显然,是“源氏物语就在那里,而你从没去过”的距离啊!

算了,此题送分,进入下一题

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所以,你距离源氏物语到底有多远?

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