江南美食

这四季甜品的好风光, 都被折叠熨帖到陶谷新村的一方院落里。

作者:三餐网 时间:2018-12-25 19:54:15 来源:网络

和 悦舍食单 的渊源来自于某个春日在陶谷新村的觅食。 如果没有路过时的那一刻眼风扫过铜制的小小门牌再落入安静的院落里,可能就要和这家极隐蔽的...

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悦舍食单的渊源来自于某个春日在陶谷新村的觅食。

如果没有路过时的那一刻眼风扫过铜制的小小门牌再落入安静的院落里,可能就要和这家极隐蔽的甜品店擦肩而过了。

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当时被院落的美貌迷了眼,但是恰逢周二店休,没吃到一块甜品。再有机会来到这里,已经是严酷盛夏了。当然了,不是周二。庭院里的绿植生机正盛。

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透过窗口看见的挂起的猴子,让环境里的灵动添了几分。透过横在墙角的铜牌的孔隙,灯光悠悠地透出来,折射出的影子叠加了这里美感的层次。

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柜子上错落的摆放,墙面上圆形挂饰,透过窗口的庭院风光,绿叶在灯光照射下的影子在微微晃动,自然精致里的十足用心,都可能是打动你的小小细节。

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对于这里的设计之美已经溢于言表,但我们还是没忘记,甜品更重要一些。对于这里制作的中式下午茶,南京其实是少有的,此刻的期待值已经太高,生怕在这里的小桌上吃到失望的味道。

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这一桌的甜品端上来,就感觉到这一室的风光都从四方聚集而来,转而停留在木质的桌面上。夏季食单需要精心准备六小时,所以必须提前预定,除此之外,我们还点了两份菜单上的常规甜品。

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如其名。黑芝麻和杏仁搭配而成的水墨球,粗粝的灰黑色中间夹杂着丝丝晕开的白色脉络,一如晕染在水中的墨点。

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冰淇淋并不软滑,黑芝麻磨出的颗粒让冰淇淋有一种粗粝又厚重的品尝感,芝麻的香味会瞬间席卷唇齿舌尖,然后才会微微透出杏仁的苦香味。

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不过水墨之间,墨的侵占性太强了,显得水的部分有些默默,老板说有客人反应之前杏仁的味道重,所以减少了白色的占比。

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把一根冰糖葫芦碾碎是什么味道啊?

山楂成泥,揉进蔓越莓干,水滴成型的焦糖贴片让童音有了琢磨不透的声音。

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这应该是有些张扬且烂漫的童音,酸度毫不收敛,甜度隐隐作祟,最后在有些软糯的膏体中达成了统一。

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童音以松子坐底,还是能吃出一点新奇的味道的,一颗颗松子在这道甜品里有奇遇,既抚平了酸的尖锐,又衬起了整道甜品的实在感。

饭醉菌最近有些牙敏感,对童音的酸度还是有些防备,可是一口消一个炙热的午后,丝毫不亏。

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悦舍的每一道甜品都有一个独具匠心的名字,但是不会让人觉得矫情到负累,因为名字和甜品达成了统一,并不会牵强附会。甜品的顶部生长出的细细枝丫,就像被雨水滋润出的细腻青苔,浑然天成毫不造作。

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抛开外观,青苔的上半部分是加了抹茶粉润色的绿豆糕,整体吃起来厚重且细腻,配上一口白桃乌龙,味道才会变得温柔。

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以红豆糕坐底,两种软糯的质感之间有着微妙的差别,好像红豆是青苔得以生长的土地。

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传说中的东海仙山,瀛洲者,玉膏如酒味,名曰玉酒,饮数升辄醉,令人长生。长生玉酒难寻,如今只能借一丝意境,想象神话里的千里仙山。

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这个名字起得真妙。整道甜品都有一种缥缈模糊的气质,桃花酒泡开,花瓣沉淀微微地聚在花茶冻四周,味淡又清远。

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瀛洲在整个夏季食单里站在了一个中庸的位置,没有水墨来的肆意,也没有童音来的清新,模模糊糊地清淡,好像意在中和浓墨重彩的具象概念,转而将味觉引向更缥缈的想象空间。

淡且妙,不能夸,也无法贬。传说中的东海瀛洲,谁又能说清一二呢?

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这两年豆制的甜品越来越受欢迎,在奶油的甜美之外,自有豆腐的新天地。

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底层的蛋糕加了菠菜汁,但是吃不出什么菠菜的味道,大概只是为了保持颜色的统一,薄薄的蛋糕底是这款甜品的土地,在此生长出的重峦叠翠才不会柔软地过度。

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豆腐的细腻本就是天生的,在这里被制作得更加温柔,中间绿色的部分加了青瓜汁,吃了一口唇齿间就像卷入了山林间的清风。

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整个夏季食单最爱的甜品,放在这部分的最后,来奖赏用心读到这里的你们。

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老板来介绍的时候,说福袋是整个夏季食单里最受好评的一款甜品,所以我们把福袋留到了最后品尝,如果味觉经过层层考验,还是对这款情有独钟,我们就不算老板王婆卖瓜。

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米皮包裹的是芒果奶油,制作工艺复杂,切成小块的藕隐藏在浓墨重彩之间。老板说之前用的是荸荠,现在下市了,改成了鲜藕。芒果和奶油是完全糅合为一体的,浓郁又甜美,米皮剔透软糯又带着弹性,收敛了芒果內馅的张扬,又增加了整个福袋的层次。

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我们吃完夏季食单的时候,本以为此次悦舍之行的最爱会停留在福袋,但是因为夏季食单需要提前预定,所以又加了两个常规款。先端上桌来的就是这款莫愁。

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灵感来源于小时候吃的赤豆小圆子,莫愁这道甜品,是由两部分构成的,清甜的红豆糕,配上酒酿与淡奶的小盅,一浓一淡,相得益彰。

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红豆糕清甜细腻,加了一部分寒天让它变得有些弹性,少了点沙沙的口感多了些味道的层次,真的有点年少时吃到赤豆甜品,在回家路上雀跃不已的心情。

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小杯子里上面一层细腻甜美的淡奶,吃到下面慢慢能感受到米酒的香味,酒酿的米粒裹上甜丝丝的淡奶,甜美中现愁肠。很有意思的是,给饭醉团伙们单独品尝其中一个,收到的评价都平平,可是结合在一起却又得到了很高的评价。

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得到了最佳上镜奖的就是这款嫣然,怎么拍都好看,又觉得怎么拍收进相机的好看都不完整。

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方圆之间撒上细碎的玫瑰花瓣,隐隐的玫瑰香气会从奶油里透出来,蛋糕底稳住了这块雪白甜品的质感。

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嫣然的品尝感更像我们平时会吃到的甜品,奶油香甜细腻,花香馥郁扑鼻,中间隐藏的软蛋糕和薄脆的饼干底,层层分明,甜美又讨喜,还能吃到小小的桃胶颗粒,可以说是意外之喜了。它不挑人,任何一个喜甜的食客都会喜欢它。

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品尝过八道甜品一壶乌龙后,这次悦舍的探店也就在这里结束了,我们自此衍生出对中式下午茶的莫大兴趣。到了九月夏季食单会下市,秋季食单将在这个别致的院落里铺开。

会再来。

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坐在院落里的藤椅上消失,遮阳板和墙面形成了一个三角,在天空背景下,枝丫混乱生长,恍惚间觉得可以裁下这一角做件花衬衫。

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悦舍食单整个拍摄过程,不算是成功的,我们在这里耗尽了一个午后,也没把它不算张扬的美感完全呈现在画面中。这里设计得别致且通透,从室内向室外看,四季皆是微缩景观,从室外向室内看,悦舍是季节轮替里唯一不变的风景。

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而悦舍的甜品,是很难符合所有人的口味的,它看起来美丽精致,口味上却藏着些难显的刁钻。表面柔美,内里锋利。

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你爱或者是不爱,都不能减这里的一丝风骨。

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店名:悦舍食单

地址汉口路52-1号

人均:69元

电话18118817609

营业时间周一,周三至周日 12:30-21:30

*原创文章,真实探店*

温馨提醒:夏季食单需要提前预定,请自行联系预定。

周二店休,注意不要扑空。

作者

甄二千先生

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吃饭睡觉和数钱

是不能放弃的人生梦想。

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