吃货私房菜

炖排骨时,万万别直接焯水了!牢记这两点,排骨香浓滋味美

作者:吃货的日常生活 时间:2019-03-15 09:55:02 来源:原创

大冷天不吃些热和的,咋个遭得住哦,在我们南方的冬天就是煲汤、火锅续命的,大冬天的,那个给我说吃凉菜,我们就拉豁吧,不晓得你们喜欢吃啥子炖...

成都的这个天气真的是鬼迷鬼眼的,才11月份,温度就只有7度了,冷得我打摆子,你们知道什么叫打摆子吗,普通话翻译过来就是(打哆嗦),我跟你们说,来成都不跟着小编学些成都话,怎么超得转。川妹儿摆一下,炖排骨汤的那些事,多加这一步,汤鲜味美还不腥。

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大冷天不吃些热和的,咋个遭得住哦,在我们南方的冬天就是煲汤、火锅续命的,大冬天的,那个给我说吃凉菜,我们就拉豁吧,不晓得你们喜欢吃啥子炖汤,反正我最爱吃的就是排骨,什么爆炒排骨,干锅排骨、火锅排骨,我都爱吃,就是天冷了,煲汤最实在,吃了全身都hei热和,不得冷的打摆子了,所以说穿秋裤不得行,还是要多吃点暖和的,不然还不得冷得怀疑人生啊。

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说起煲汤,这个是需要游戏而技术含量的,就说排骨搭配不同的食材,煲出来的味道也有所不同,当然了,它们的营养也很不一样,虽说煲排骨大家都很喜欢吃,但是很多朋友都会有个问题,自己炖的排骨没有饭店的好喝,颜色不白,还有很多腥味儿。这是为啥子啊?

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很多人在炖排骨时,为了去掉排骨本身的腥味儿,都会先焯水,以此来去掉排骨里面的脏东西与血水,通过焯水确实可以将排骨中的杂质去掉,但是要想煲出滋味鲜美的排骨汤,只是焯水是远远不够的。所以说啊,在排骨焯水前,多加这一步,煲出来的汤,没有腥味还鲜美。

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多加的这步是什么呢,当然是浸泡了,有些人就要说了,炖排骨都浸泡了啊,但我浸泡的可能与你们浸泡的不一样,排骨这种有油脂的,要用热水清洗冲洗,才能洗干净,然后再用冷水下锅,进行焯水,焯水一定要在水还是冷的时候放排骨,这样才能把排骨中的脏污去掉,如果水开了,菜把排骨搁下去,那么排骨的肉就会紧缩,脏污就出不来了。

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没想到,小小的排骨还有这么多的技巧,炖排骨时,万万别直接焯水了!牢记这两点,排骨滋味美还香浓。看了我的小技巧,相信你也能做出好吃的排骨汤,有空的时候一定要按这个方法自己动手做一做。

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