家常菜

炸酥肉,调面糊时万万多加“它”!炸出酥肉酥

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:07:07 来源:网络

炸酥肉时,调面糊万万多加“它”!炸出酥肉酥脆可口,入味不回软 我姥姥非常喜欢炸酥肉,在家里休闲的时候,就会炸一些酥肉放在家里,然后一家人慢...

炸酥肉时,调面糊万万多加“它”!炸出酥肉酥脆可口,入味不回软

我姥姥非常喜欢炸酥肉,在家里休闲的时候,就会炸一些酥肉放在家里,然后一家人慢慢吃,奶奶有着几十年炸酥肉的经验,所以每次炸出来的酥肉都非常的酥脆可口,入味不回软。小时候总是一放假,跑到奶奶家去吃酥肉,现在长大了也是,一有时间一样会跑回去吃,好像永远也吃不够。

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有时候工作太忙,没时间去奶奶家蹭吃的,想吃酥肉的时候,就只能自己动手,却发现做出来的酥肉和奶奶做的差远了。为了这个问题专门请教了奶奶,才发现原来做酥肉,也是有非常多的讲究和小技巧的,奶奶说调面糊时一定要多加点“它”,这样才能做出来更美味,现在就一起来看看吧。

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炸酥肉时,调面糊万万多加“它”!炸出酥肉酥脆可口,入味不回软

炸酥肉时加的“它“是什么呢?其实就是啤酒。啤酒的主要成分是小麦,而切是由发酵制成的,所以加啤酒进去,啤酒在这个过程中发出大量的二氧化碳,用它来调面糊给肉上浆,会让肉条质地变得更蓬松,而且炸出来有一种麦子的香味,更加酥脆好吃。现在我们就来看看正确炸酥肉的方法吧。

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食材:猪肉(五花肉为最佳)、面粉、淀粉、葱姜、啤酒、食盐以及适合自己口味的调味料。

操作步骤:

第一步:我们首先把准备好的五花肉清洗干净,切成大小适中的肉条状,接触拿出一个碗把肉放进去,加入适量的食盐和姜片,腌制10分钟以上。

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第二步:腌制好之后,我们在盆里一次加入面粉和淀粉,在打入2个鸡蛋,加入啤酒进去搅拌均匀,继续腌制20分钟左右。

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第三步:第二次腌制好之后,就可以直接下锅炸了。我们起锅放油,油至6成熟的时候,我们转小火,然后备好的肉条一条条的放下去,等到炸至两面金黄的时候,即可捞出沥干油,就这样美味的酥肉就算完成啦。

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这就是炸酥肉的小技巧啦,想要酥肉酥脆可口,入味还不会软,就一定要加入一点啤酒进去哦。

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