家常菜

排骨焯水“焯不干净”?大厨爷爷教我这样做,

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:07:08 来源:网络

排骨是非常有营养的一道食材,脂肪含量少且口感非常好,而且还有益气补血,增强骨骼成长,女人和小孩食用为最佳。在日常生活中,排骨是我们很常见...

排骨是非常有营养的一道食材,脂肪含量少且口感非常好,而且还有益气补血,增强骨骼成长,女人和小孩食用为最佳。在日常生活中,排骨是我们很常见的一道家常菜,一天三餐常吃也吃不腻。排骨的做法非常多,有清蒸、红烧、以及炖汤,只是无论排骨怎么做,都需要焯水,现在小编就来给大家讲讲关于排骨焯水的技巧。

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排骨虽然好吃,唯一的缺陷就是骨头和肉里面,所含有的血水以及杂质非常多,必须要先去除,才能让做出来的排骨味道不受影响。传统的去学血水法就是给排骨焯水,认为这样可以去除食物里面的杂质还能去腥,这样做是没错,但是也要讲究方式和技巧,不然就会出现“焯不干净”的情况。所以现在小编就来和大家说一下,排骨焯水“焯不干净”?大厨爷爷教我这样做,杂质血水都清光!

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排骨焯水的步骤方式:

第一步:温水清洗排骨。首先我们先去市场买新鲜的排骨回来,买来之后切成小块状,切完之后不要直接焯水,而是先用温水浸泡,这样能避免排骨里面的营养成分流失,还能去除血水。我们先取出一个盆,里面倒入温水,然后把切好的排骨倒进去浸泡20分钟左右即可,这样子脏物和血水就会流出来了哦。

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第二步:焯水时适量的放入食盐。我们浸泡好之后,就要准备焯水了,但是我们在起锅放好清水之后,不要直接把排骨放进去,而是现在水里加入适当的食盐,然后再放入排骨。这样既可以让肉更入味一点,还能保持肉质的鲜嫩。

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我们在焯水时,用的水不一定是清水,还可以使用淘米水老焯水。淘米水里面有大量的营养物质,用淘米水炒肉的话,既能清除血水还能增加排骨的营养和保鲜哦。

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今天关于排骨焯水的小技巧,就分享到这里了,大家都学会了吗?一定要记住,在排骨焯水时,要先用温水浸泡和加入食盐入味,这样焯水出来的排骨才会干干净净的哦。
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