家常菜

煮鲫鱼汤时,很多人没注意“加水”这一步,难

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:08:43 来源:网络

立冬后,天气也是越来越冷,这个时候很多人都会选择在家里面煲一锅鱼汤来暖暖身子,相信大家都知道鱼类的种类是非常繁多的,但是一般人们经常用来...

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立冬后,天气也是越来越冷,这个时候很多人都会选择在家里面煲一锅鱼汤来暖暖身子,相信大家都知道鱼类的种类是非常繁多的,但是一般人们经常用来煲汤的就属鲫鱼了,因为鲫鱼肉质鲜嫩,营养价值高,除了对女性有延缓衰老的作用之外,还能够解决孕妇奶水不足的问题。

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虽然鲫鱼汤不管是饭店还是在家很多人都会做,但是想要鲫鱼炖出来汤色白,营养价值高,关键是没有腥味,这可是一件非常困难的事情,相信不少朋友在炖煮的时候,都会遇到这个问题,很多人为了解决这个问题,主要就是通过处理鱼身和经过油煎,其实这些问题都不是最关键的,今天小编就给大家分享一下,用“鲫鱼”煮汤时,没注意“加水”这一步,难怪汤不白还腥!

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【鲫鱼汤家常做法】

准备食材:新鲜鲫鱼,大葱,生姜,猪油,干辣椒,食盐

制作方法:

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首先将买回来的鲫鱼放到清水里面浸泡一下,检查鱼鳃和腹部的黑膜是否清理干净,这两个部位要是没有清理干净的话,就会直接影响到鱼汤的味道,接着将大葱切段,生姜切末,干辣椒切成两半,往锅中加入一勺猪油,开中火化开,然后把处理好的鲫鱼放到锅中进行油煎。

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这也是炖鱼汤非常关键的一步,一般经过油煎的鲫鱼会比直接下锅煮的鲫鱼要好喝很多,并且汤色也会白很多,等到鱼身煎至两面金黄的时候,将其盛出,利用锅中剩下来的底油来将葱段,生姜,干辣椒炒出香味,接着就到了最为关键的一步加水,想要发挥出鱼肉里面的鲜味,千万不要用清水,而是要往里面加入温开水,这样鱼肉才不会遇冷进行紧缩,将里面的营养物质锁在鱼肉里面,没办法很好的炖煮出来。

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所以用鲫鱼煮汤时,加水这一步是非常关键的,要是没注意加错了水,就会导致鱼汤炖出来不白,还有腥味,现在大家知道煮鱼汤应该加什么水了吧!

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