家常菜

奶奶用了40年炒牛肉酱的秘方,只需简单3步,比

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:08:59 来源:网络

随着生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求也是越来越高,可能以前只仅限于吃饱喝足,但是现在人吃东西,更多的是注重味道和口感,以前在做菜的...

随着生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求也是越来越高,可能以前只仅限于吃饱喝足,但是现在人吃东西,更多的是注重味道和口感,以前在做菜的时候只会添加食盐来进行调味,而现在人做菜更多的会放酱料,因为酱料不仅能够提升菜品的味道,还能够给菜品起到上色的作用。

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一般生活中常见的酱料是辣椒酱,但除了辣椒酱之外,还有一种酱料也是受到了人们的欢迎,这种酱料不仅可以放到菜品里面搭配着烹饪,还能够单独食用,它就是超级火爆的牛肉酱,对于现在人们无肉不欢的饮食习惯来说,牛肉酱里面的牛肉刚好能够满足人们对肉食的需求。

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虽然牛肉酱好吃又营养,但是一般很少人会在家制作,因为牛肉酱看起来制作简单,但是当制作的时候还是有非常多的讲究的,并不像辣椒酱一样直接腌制即可,不过想要做好牛肉酱,只要掌握正确的方法就行了,今天小编就给大家分享一下,奶奶用了40年炒牛肉酱的秘方,只需简单3步,比老干妈还好吃!

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【牛肉酱家常做法】

准备食材:十个辣椒,三勺豆瓣酱,一小勺食盐,一小勺鸡精,一块牛肉,白糖,大葱,生姜,大蒜各适

制作方法:

首先将买回来的红辣椒放到清水里面,一个个用手将辣椒表面的灰尘和杂质清洗干净,接着将辣椒捞出沥干水分,然后用刀去蒂切成碎末放到盆子里面,加入一瓶盖白酒和一勺食盐搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样牛肉酱吃起来会更加的入味。

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接着把准备好的牛肉放倒醋水当中浸泡,这样就有利于牛肉当中的血水和杂质清理干净,再把浸泡好的牛肉放到锅中倒入适量的清水,加入生姜和料酒炖煮八分钟,在炖煮的过程中,记得把表面的血沫及时的处理,最后将煮好的牛肉捞出来放到冷水里面过一下,再用刀切成牛肉末备用。

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然后把切好的牛肉末放到锅中,加入葱姜蒜,酱油,食盐,料酒大火进行翻炒,爆香之后下入腌制好的辣椒碎,让牛肉末均匀的吸收辣椒水里面的咸味和辣味,最后往锅中加入一勺豆瓣酱,小半勺食盐和适量的白糖,鸡精,大致翻炒两分钟后,往锅中放点白芝麻起到增香的作用,这样一道美味可口的牛肉酱就制作完成了。

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烹饪小贴士:

1、以上就是3步制作牛肉酱的方法,自己在家做的牛肉酱不仅干净卫生无添加,这样炒出来的牛肉酱吃起来也是香辣可口,超过瘾,真的是比老干妈还要好吃!
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  辣椒      酱料      表面      秘方      生姜   

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