家常菜

调面糊时,别只会傻傻加水,用“它”调,酥肉

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:09:32 来源:网络

立冬之后,人的口味也会发生变化,天气越冷,人就喜欢吃一些热乎乎的东西,比如油炸食物就是其中一种,不仅易保存,通过油炸出来的食物也是非常的...

酥肉,面糊,调制,奶奶,时候,啤酒,搅拌,小编,适量

立冬之后,人的口味也会发生变化,天气越冷,人就喜欢吃一些热乎乎的东西,比如油炸食物就是其中一种,不仅易保存,通过油炸出来的食物也是非常的美味,吃起来外酥里嫩的,超级过瘾,要说小时候最让小编印象深刻的就是奶奶炸的酥肉了,酥肉可以说是过年的必备菜之后,新鲜炸出来的酥肉不仅可以当做小吃来食用,还能够放到菜品里面一起烹饪,配上热乎乎的汤汁,吃起来特别的美味。

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虽然说现在外面也有卖酥肉的店子,但是炸出来的酥肉总是和奶奶做的酥肉有点差别,当时打电话回家,还特意的问了下奶奶,做酥肉有什么秘诀没,奶奶说她炸酥肉从来不加水,后面又仔细的说了下她做酥肉的详细做法,后面自己尝试做了一下,没想到真的和小时候的味道一样,今天小编就来分享下,调面糊时,别只会傻傻加水,用“它”调,酥肉又香又脆,超入味。

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【炸酥肉家常做法】

准备食材:五花肉,面粉,淀粉,啤酒,鸡蛋,料酒,食盐,胡椒粉

制作方法:

首先将五花肉放到清水里面冲洗一遍,接着用刀切成片状或者条状放到碗中,然后往碗中加入一个鸡蛋清,一勺料酒,半勺食盐搅拌均匀,大概腌制15分钟,这个时候就到了调制面糊的时候,做过酥肉的朋友都知道,酥肉的面糊是非常关键的,面糊调得好不好直接决定了酥肉炸出来是否酥脆。

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先准备一个干净的大碗,往里面加入适量的面粉和淀粉,按照1:1的比例进行调制,接着把刚才所剩下的蛋黄加入进去,然后倒入适量的啤酒,先不要着急全部倒完,而是要边倒边搅拌,这样才能够掌握面糊的稠度,这样决定了酥肉在炸的过程中是否会出现脱浆的情况,面糊调制好后,将腌制好的酥肉放到碗中,用筷子搅拌均匀,让肉片上面均匀的裹上一层面糊,最后撒上适量的胡椒粉即可。

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将食用油倒入锅中,开火烧至6成热的时候,用筷子将肉片一条条的放入锅中,等到炸至表面金黄的时候,将所有的酥肉全部捞出,等到油温再次达到6成热的时候,再把酥肉放到锅中进行复炸,这样炸出来的酥肉又香又脆,吃起来超级入味,以上就是奶奶炸酥肉的方法,所以说调面糊时,别只会傻傻加水,用啤酒调制面糊,这样炸出来的酥肉才会更加香脆,你学会了吗?

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  啤酒      肉片      面糊      时候      搅拌   

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