家常菜

做红烧鱼,别加水!按我这做法来,一点都不腥

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:16:13 来源:网络

鱼类食材具有极高的蛋白质含量,同时脂肪含量又特别的低,维生素种类则更是齐全,对人们的大脑、视网膜都有着益处,是一种极为优质的食物。 在烹饪...

鱼类食材具有极高的蛋白质含量,同时脂肪含量又特别的低,维生素种类则更是齐全,对人们的大脑、视网膜都有着益处,是一种极为优质的食物。

下锅,做法,菜品,去腥,进行,豆瓣酱,都入,水分,食材

在烹饪鱼类的时候,大多数家庭都喜欢清蒸的法子,这样做出来的鱼相对而言会更加的鲜嫩一些,能够最大程度的保证鱼类的原味。但是现在都入了冬了,大家的胃口都明显是变差了,大家也该是换换口味了,不如试试口味极其浓郁的红烧鱼吧,味道真的是特别的好。

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今天就教给大家一种红烧鱼的做法,大家要注意,做红烧鱼,您千万别加水,按我这样做,鱼一点都不腥,而且菜品会更加的鲜嫩多汁。

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【准备食材】

主料:鱼一条(大于一斤左右,太大了不适合小锅红烧)

辅料:小葱一根、蒜三瓣、生姜一块

调味品:豆瓣酱一勺、啤酒一瓶(大概是500ml)、生抽两勺、酱油两勺、米醋一勺、淀粉一勺、白糖半勺

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【制作步骤】

1、将鱼改成花刀,然后清洗一遍,将水分去除,用姜片擦拭鱼身,这样不仅是可以去腥入味,还有着一定的防粘锅效果。

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2、起锅热油,油可以稍微的多一些,用不完可以再倒出来,确保鱼身上没有过多的水分,将鱼下锅,然后煎炸至一面定型后,在翻到另一面进行煎炸炸好之后将鱼盛出来。

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3、锅里面留上适量的油,然后放葱姜蒜进行爆香处理,再加一勺的豆瓣酱炒红,之后将一整瓶的啤酒都倒进去,注意一点水都不用加,这样做不仅是去腥,而且菜品还会更加的鲜嫩,更加的多汁。

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4、等锅里煮沸之后,加生抽、酱油、米醋、白糖下锅,调味提鲜,然后将鱼重新下锅,将汤汁淋在鱼身上慢慢煮,最后调上一碗水淀粉,菜品完成。
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  做法      食材      豆瓣酱      去腥      白糖   

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