家常菜

蚝油、生抽、老抽、酱油、豉油,到底存在什么

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:16:28 来源:网络

大家在日常生活中经常会使用到各种调味品,如蚝油、生抽、老抽、酱油、豉油等,那么到家可知道这些调味品究竟都是什么吗?必齐之姜有存在着什么区...

大家在日常生活中经常会使用到各种调味品,如蚝油、生抽、老抽、酱油、豉油等,那么到家可知道这些调味品究竟都是什么吗?必齐之姜有存在着什么区别?看完这篇文章你可能就会知道,涨知识哦!

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【生抽】

一般来说我们会将酱油分成两种,其中一种就是生抽。生抽是颜色较为淡的,比较适合于凉拌又或是炒菜使用,主要功能就是调味增香。

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【老抽】

老抽就是刚才说到酱油的另一种,只不过是颜色比之生抽会更深一些,味道的话也会更加的重一些,一般情况是呈像棕褐色的,具有一定光泽度,多用于烧菜炖肉等,上色效果极好。

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【酱油】

因为有了生抽与老抽这两个称呼,所以酱油本身的名称就被分得更细了,我们现在所说的酱油一般都是指那些味道介于生抽与老抽之间的综合性酱油,多用于北方,适用于烧、炖、炒等多类菜品。

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【豉油】

这种使用的人可能会比较少一些,了解的人自然也是不多,其实这是属于复制酱油的其中一种,味道的话比较鲜一些,用于清蒸类菜品会比较多一些。

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【蚝油】

蚝油近些年被带啊使用得越来越多,这是一种味道鲜美且具有较高营养价值的厨房调味用料,除了基本的鲜味之外,更多的应该是咸味,但是比起酱油的话,咸味又会稍显不如。

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接下来在再和大家说一说酱油应该怎样吃,怎么吃起来才会更健康?

1、凉拌型酱油与烹饪型酱油不要混合使用

酱油标签上面都会写有佐餐酱油与烹饪酱油,其实这两种的卫生指标是存在不同的,前者可以直接入口的,主要用于凉拌使用,后者的话则需要烹饪加热后才能保证绝对的健康。

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2、注意加进菜肴的时间

建议加酱油的话,烧鱼、烧肉这类的话可以早一点的加,而炒青菜这种,最好是在临近出锅前再加比较好。另外有一点需要注意的是,少数人喜欢菜品出锅之后再加酱油,这样的话,酱油就得选择卫生指标较高的烹饪酱油。
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