家常菜

饭店嫂子透入,在饺子馅里加点这些,超好吃非

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:16:28 来源:网络

前几天突然很想吃饺子,于是自己买了一些材质准备自己做来吃,刚好那天是周末于是我叫上了我饭店掌厨的表哥和嫂子一起来来我家里包饺子,在包饺子...

前几天突然很想吃饺子,于是自己买了一些材质准备自己做来吃,刚好那天是周末于是我叫上了我饭店掌厨的表哥和嫂子一起来来我家里包饺子,在包饺子的过程中,在嫂子哪里学到很多关于包饺子的小技巧和知识。

饺子,馅里加点,嫂子,搅拌,时候,搭配,肥肉,荤馅

饺子好不好吃,主要还是看饺子馅料好不好,饺子馅做的好饺子自然会好吃,今天我就教大家几招,在饺子馅里加些这个,超好吃非常香,饺子不破皮。

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如果是荤馅的饺子,其肉的肥瘦比例最好为:肥3成瘦7成,这样的搭配比例是最好的,如果肥肉太多就会很腻,如果瘦肉太多就会有些硬,所以3分肥肉7分瘦肉再好不过了,如果是荤素搭配的饺子,比如猪肉韭菜饺子,最好是一半菜一半肉。

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还有就是做饺子馅的时候先放调料再放水,如果你先放水进去的话,肉就很难入味而且也很难搅拌均匀,要想饺子好吃又香,其实秘诀就是在饺子馅里面加一勺蚝油,饺子馅放了一勺蚝油的话,能让饺子充满鲜味。

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值得一提的是搅拌饺子馅的方向也很重要,搅拌饺子馅最好是往同一个方向迅速搅拌,并且把做好的饺子馅拿保鲜膜封好,放进冰箱冷藏半个小时,这样能让饺子里面的肉更加紧实,并且更入味。

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那么怎么煮饺子才不破皮呢?煮饺子的水一定要多,并且加入适量的盐分,水沸腾之后才把饺子放下去,放下去的时候要不停的搅拌,不然饺子会粘锅的,当锅里的说沸腾冒泡之后倒入冷水,这样重复两三次饺子就能吃了。
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