家常菜

炖鱼汤时放点这些,鱼肉鲜嫩不会烂!营养翻倍

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:16:30 来源:网络

我的妈妈是淮河边长大的,所以我们对于吃鱼还是非常的有讲究的,尤其是野生的黑鱼或者是鲶鱼,这种野生的鱼外表要比养殖的好看,小时候经常吃妈妈...

我的妈妈是淮河边长大的,所以我们对于吃鱼还是非常的有讲究的,尤其是野生的黑鱼或者是鲶鱼,这种野生的鱼外表要比养殖的好看,小时候经常吃妈妈炖的鱼汤,小时候也会黑鱼有着非常的深的营养,这种鱼全身乌黑且发亮,身体的纹路相似花蟒蛇一样,非常的好看小时候非常喜欢。

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小时候经常听妈妈讲,野生的黑鱼拿来炖汤,非常的有营养,黑鱼拿来炖的味道也是最鲜美的,并且这种鱼的肉多切鱼刺少,拿来炖鱼汤最好的办法就是把鱼切成薄片,并且都骨肉,看上去很麻烦的样子,其实并不会,而且炖汤的时候我妈妈说:炖鱼汤时放点它,鱼肉鲜嫩不会烂!营养翻倍

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准备食材: 一条黑鱼、鸡蛋清、葱、姜、蒜、淀粉、食用盐、黑胡椒、植物油

步骤:

1、 先把买回来的黑鱼洗干净,然后把除了鱼头和鱼尾部分的肉都割下来,在于的背脊用刀划开,切开鱼身上一半的肉,另一半的鱼肉也是同样的方法。

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2、 把切下来的鱼肉斜的切片,并把剩余的鱼头和鱼尾都切成小块,接下来就是最为关键的一步了,炖鱼汤时放点它,鱼肉鲜嫩不会烂!营养翻倍。

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3、 这一步就是在鱼肉里面加入一个鸡蛋清加入鸡蛋清之后放些淀粉,搅拌均匀,这样炖出来的鱼汤才非常的好喝,鱼肉也不会变糙,吃起来非常的爽滑。

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4、 起锅倒入一点点油,把鱼头和鱼骨放下去,煎到变色就行,然后把切好的葱、姜放下去翻炒几下倒水,不要盖锅盖煮个15分钟,待汤变成白色的时候把鱼片放下去。

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5、等鱼汤煮开之后,放些胡椒粉和葱花就可以出锅了,喜欢吃香菜的也可以放些香菜。
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