家常菜

煎鱼时,做好“2步”再下油锅,不粘锅也不破皮

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:16:31 来源:网络

鱼在我们生活当中是经常都可以看见的一种食材,鱼肉的味道非常的鲜美,做法也是非常的多样,无论是煎、炸、炖、煮、烧、炒都是可以的,而且每种做...

鱼在我们生活当中是经常都可以看见的一种食材,鱼肉的味道非常的鲜美,做法也是非常的多样,无论是煎、炸、炖、煮、烧、炒都是可以的,而且每种做法都有着不同的味道,每一种都是那么的好吃,给人以极大的味觉享受,所以喜欢吃鱼的人也自然是非常的多。

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不过吃鱼很简单,想要做好一道鱼,那可是一点都不容易。看到很多人都说自己煎鱼煎不好,不是粘锅就是破皮,甚至于有些时候还会炒出苦味,这应该要怎么去解决呢?

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其实想要解决真的是十分简单,大家只要牢记这样的两个小机器哦啊就可以了,煎鱼时,做好“这2步”再下油锅,保证不粘锅也不破皮,让你做出的菜品,好吃到爆!

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首先大家一定要牢记:热锅凉油是煎鱼时必须要做好的,意思就是说先放少许色拉油,大火开始烧热,大约是油温七成之后,改小火,然后把里面的热油倒出来,放适量冷油到锅中,然后开始煎鱼,这样的话就可以保证鱼不粘锅。

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然后我们要对鱼的肉质做出分辨,如果是一些肉质比较偏嫩的鱼类,那么腌制之后最好是稍微的拍一点生粉放在上面,煎鱼就会变得金黄美观,口感与味道也会好一些,而且鱼皮还不会破掉。而如果是草鱼这类,那就没这么多讲究了,不加生粉也不要紧,把锅烧热后同样能做出满意的菜品。

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两个技巧分别是:

1、净锅预热后换冷油小火煎鱼

2、根据鱼肉的肉质条件选择是否要拍生粉

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这两个小技巧大家是否已经领悟了呢?又或者你还有着什么煎鱼的小妙招,都可以评论与大家一同分享哦。
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