家常菜

自制巨好吃的川味香辣牛肉干,好吃到上桌就光

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:17:06 来源:网络

今天教给大家的这道菜品可就厉害了,那就是传说中的川味香辣牛肉干!做出来放在家中当零食,这感觉是真的舒服,下面就将具体做法分享给大家。 【准...

今天教给大家的这道菜品可就厉害了,那就是传说中的川味香辣牛肉干!做出来放在家中当零食,这感觉是真的舒服,下面就将具体做法分享给大家。

牛肉,酱油,料酒,调味料,牛肉干,辣椒油

【准备食材】

牛腱子肉500g、干辣椒50g、桂皮1根、花椒少许、大料1个、香叶1片、姜3片、小葱1小把、料酒、糖、盐、酱油

牛肉,酱油,料酒,调味料,牛肉干,辣椒油

【开始制作】

1、牛肉洗净后同小葱、姜片、料酒30g一同下锅煮,水要末过肉,大火煮开后撇去浮沫小火煮20分钟,目的是要将肉煮透。在煮肉的时候,将干辣椒切半(我用了100g干辣椒,因为超爱吃辣,一般爱吃辣50g即可或者酌量增减)

牛肉,酱油,料酒,调味料,牛肉干,辣椒油

2、肉煮好后盛出50g肉汤,然后将肉冲水至肉凉,按照纹路顺着纹路切成细条(条一定要细才够入味),将所有调味料放入无水无油的锅中炒出香味,盛出备用。

牛肉,酱油,料酒,调味料,牛肉干,辣椒油

3、另起锅多倒些油,油温6成热左右将肉放进去炸,肉可以稍微炸久一点,然后顺着锅边倒入5g料酒(倒料酒的时候要小心油会蹦)炒一会加入煮肉的汤50g,再往里面加入30g酱油、5g盐、5g糖、少许胡椒粉调一碗酱汁,汤汁快收干时加入酱汁和之前炒好的配料,然后扒拉扒拉炒匀后尝咸淡再加入适量盐和糖调味,中火收汁即可出锅。

4、不要关火,将肉一点点盛出来后锅里还会有剩余的油,不要倒掉,找一个碗准备辣椒面、白芝麻、孜然加一点点水搅拌均匀后,倒入锅中剩余的油!超级香的。牛肉味辣椒油就做好啦。因为油里有酱油、盐和糖的味道所以不需要额外加调料,真的超级好吃,快去试试吧。
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  酱油      料酒      牛肉      辣椒油      调味料   

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