家常菜

65岁奶奶腌鸭蛋:别只傻傻加盐了!多加这1步,蛋黄起沙又流油!

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-17 18:51:50 来源:网络

我奶奶今年65岁了,从她年轻的时候就开始腌咸鸭蛋,街坊邻居都知道她腌了一手好鸭蛋。很多人都向我奶奶学习,腌咸蛋的方法,学过的人很多都成功了...

我奶奶今年65岁了,从她年轻的时候就开始腌咸鸭蛋,街坊邻居都知道她腌了一手好鸭蛋。很多人都向我奶奶学习,腌咸蛋的方法,学过的人很多都成功了。今天小编就将奶奶腌咸蛋的方法教给大家,65岁奶奶腌鸭蛋:别只傻傻加盐了!多加这1步,蛋黄起沙流油。腌咸蛋加盐是必须的,但是加盐也是有讲究的。我奶奶是先将鸭蛋洗净晾干,然后放在白酒里滚一圈,再放在盐里滚一圈,然后套上保鲜膜封好即可。这样制作的咸鸭蛋非常好吃,蛋黄起沙又流油。具体的制作方法就在下文中,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。

流油咸鸭蛋

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By 寓言7656

配料:

鲜鸭蛋 10个、高度白酒 适量、食盐 适量

烹饪步骤:

1.辅料:食盐、高度白酒、小保鲜袋。鲜鸭蛋洗净晾干水份

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2.晾干表面水分的鸭蛋在酒里滚一圈

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3.再放到盐里滚一圈,裹上食盐

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4.沾了酒和盐的鸭蛋就可以用保鲜袋子装起来,袋口扭一扭旋转几圈就可以

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5.做好后放入容器中,放在阴凉处存放

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6.40天左右,打开看一看,仔细看,盐大部分都融化了

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7.洗净放入煮锅,水沸后小火煮六七分钟

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8.拨开一个看看,流油起沙

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烹饪小贴士:

1、鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。

2、鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;具有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。

3、鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食,容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。因此中老年人应少吃鸭蛋。

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