家常菜

蒸鸡蛋羹时,别再加生水了,掌握4个技巧,鸡蛋蒸好又嫩又滑

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-17 18:52:54 来源:网络

相信很多人都和小编以前一样,不会蒸鸡蛋羹,或者蒸的太老了,或者蒸的不成形。后来,小编从朋友那讨教到了方法,今天我就将蒸鸡蛋羹的方法教给大...

相信很多人都和小编以前一样,不会蒸鸡蛋羹,或者蒸的太老了,或者蒸的不成形。后来,小编从朋友那讨教到了方法,今天我就将蒸鸡蛋羹的方法教给大家。蒸鸡蛋羹时,别再加生水了,掌握4个技巧,鸡蛋蒸好又嫩又滑。第1个技巧,要用温水来蒸,水是鸡蛋的1.5至2倍。第2个技巧是将鸡蛋搅打均匀后,用筛子过筛两次。第3个技巧,在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器,然后再盖上锅盖。第4个技巧就是要用中小火蒸,大火蒸出来的会有孔。学会这4个技巧,蒸出的鸡蛋又嫩又滑,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。

水蒸蛋

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By 婧妞美食

配料:

鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克

烹饪步骤:

1.鸡蛋1个(45g)、温水90g :鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍

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2.鸡蛋打散,加0.5g盐

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3.加2倍的温水充分搅打均匀

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4.可以看见密集的蛋泡

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5.过筛两次口感更细腻

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6.锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖

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7.中小火蒸12分钟左右就可以了,取出淋少许生抽、香油葱花,香喷喷的就可以开吃了

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烹饪小贴士:

1、如果碗没有盖,就用浅碟子盖住效果很赞,省去了用保鲜膜盖住再扎孔。

2、如果家里没有漏筛,就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。

3、让蛋液静止一会再蒸,火候用中小火哦,大火蒸出来的蛋会有孔。

4、鸡蛋中有含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质,大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

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