家常菜

吃了40年茄子,知道这做法感觉“白”吃了,比任何做法都好吃!

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-17 18:53:08 来源:网络

我特别爱吃茄子,茄子对于我来说,是一种让我又爱又恨的菜,为什么呢?因为就算烹饪茄子40年之久,我依然不能做到每次烹饪都能成功,何谓成功?茄...

我特别爱吃茄子,茄子对于我来说,是一种让我又爱又恨的菜,为什么呢?因为就算烹饪茄子40年之久,我依然不能做到每次烹饪都能成功,何谓成功?茄子不青涩,茄子入味,然而最近我知道的这个茄子的做法,颠覆了我的感官!吃了40年茄子,知道这做法感觉“白”吃了,比任何做法都好吃!今天分享大家肉末灯笼茄子的做法,别看名字,但是做法很简单,茄子切开花里面夹着浓郁醇厚的肉馅,经过充分的炸制和收汁,茄子鲜嫩入味,肉馅香浓醇厚,一口下去两种口感的极致碰撞,所有美味的分子在唇齿间散发,享受!

肉末灯笼茄子

肉末灯笼茄子,葱姜末,鸡精,老抽,生抽,料酒

By 美食姐姐.

配料:

茄子 2个、肉末 200克、姜末 30克、鸡精 适量、料酒 5克、葱末 20克、生抽 适量、老抽 适量、熟油 15克、淀粉 适量、耗油 20克、青红椒 50克、精盐 适量

烹饪步骤:

1.肉末中加入葱姜末

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2.生抽,老抽,料酒,耗油,盐,鸡精

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3.玉米淀粉,熟油

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4.顺一个方向搅拌

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5.茄子如图改刀

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6.塞入肉馅

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7.锅里多放点油,下入茄子炸至定型

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8.另起锅烧油放入葱姜爆香,加入生抽,老抽,一碗清水

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9.加入耗油,下入茄子,淋上水淀粉勾芡,撒上青红椒煮一分钟出锅

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烹饪小贴士:

1、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

3、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

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  生抽      鸡精      料酒      老抽      肉末灯笼茄子   

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