家常菜

清炖鸡汤,很多人加错了“水”!难怪肉不鲜嫩,汤的腥味重

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-17 18:53:17 来源:网络

天渐渐冷了,不如来碗鸡汤暖暖身。平常我们在家做清炖鸡汤,先是冷水入锅,这时候用凉水炖更能汲取肉骨里的营养成份,如维生素、赖氨酸、无机盐和...

天渐渐冷了,不如来碗鸡汤暖暖身。平常我们在家做清炖鸡汤,先是冷水入锅,这时候用凉水炖更能汲取肉骨里的营养成份,如维生素、赖氨酸、无机盐和蛋白质等。炖煮大约2小时以上后必须得添加热水,但是很多人在这一步添加错了“水”!如果加的不是热水,炖出来的鸡肉会不鲜嫩,鸡汤的腥味重。

清炖鸡汤是产妇的最佳选择,一方面可以补充营养、提高抵抗力,产后5-7天内喝鸡汤可助下奶。另一方面鸡汤清淡,不是很油腻,很适合产妇的口味。养生专家称:熬炖鸡汤时,鸡肉所含的营养物质只有5%~10%能够溶解在汤汁里,大部分营养成分还依然保留在鸡肉内。所以喝鸡汤时你也一定也一定不要忘记吃肉哦,一起吃营养又美味。

清炖鸡汤

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By 政妈妈

配料:

鸡 半只、大葱 2段、小葱 2棵、精盐 少量、姜 3片

烹饪步骤:

1.将鸡清理干净,剁成小块。

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2.入锅焯水后取出洗净。

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3.放入砂锅中。

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4.加入水,葱,姜片大火烧开,中小火炖煮。

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5.炖煮大约2小时以上,中途要添加热水。

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6.碗中加入小葱碎,加入鸡汤加入盐等调味即可。

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烹饪小贴士:

1、入锅时先用凉水炖鸡,这时候更能汲取肉骨里的营养成份,如维生素、赖氨酸、无机盐和蛋白质等。中途加水加沸水,保持肉质鲜嫩,汤汁醇厚。

2、鸡汤向来以美味著称,有“补虚”的功效,还可以缓解感冒,提高人体的免疫功能的作用。此外,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3、鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,可增强体力、强壮身体。

你炖鸡汤中途加入的是冷水还是热水呢?
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