家常菜

【黄金鸡锤】翅根的精巧吃法

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-18 09:43:59 来源:网络

平时最爱的是翅中,翅根常受冷落 如果是在国内呢索性就单买翅中来做 可是在英国买菜的时候超市只有整翅,不单卖的 所以我经常是整翅买来以后再自己...

 

黄金,金鸡,精巧,吃法

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平时最爱的是翅中,翅根常受冷落

如果是在国内呢索性就单买翅中来做

可是在英国买菜的时候超市只有整翅,不单卖的

所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖

为了提高翅根在餐桌上的地位,决定捯饬一回稍复杂的

这款成品的外层香脆,内部肉质软嫩

如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要

现炸现吃是口感最好,放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁

裹锡纸一是为了美观,二是为了取食方便

金灿灿的颜色还是挺讨巧的,作为年菜都合适

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【黄金鸡锤】 主料:翅根6只 调味:盐,沙姜粉1/4茶匙,现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙 裹面:鸡蛋1只,淀粉,面包屑

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1. 翅根洗净,从细的那端将筋剪段,将肉与骨头剥离,向下翻折

2. 所有翅根处理好以后加盐,沙姜粉,现磨粗粒黑胡椒,切碎的蒜和料酒

把所有料抓匀后揉捏5-10分钟,盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用

3. 翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉

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4. 裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿

5. 然后在表面裹满面包屑,其余的也同样处理好

6. 放入热油中高温炸至表面定型

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7. 再低温炸至熟透后捞出沥油

8. 上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可,美观也方便取食

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