家常菜

老腊肉的醇香,配上年糕的甜糯,这样做出来的味道真是太棒了!

作者:吃货的日常生活 时间:2019-01-07 17:15:15 来源:原创

主要食材: 用超市买回来的年糕,还有四川老腊肉,蒜苗作为主食材。年糕嘛就是糯米做的,口感就是软糯,好多朋友们都喜欢吃它。...

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今年夏天去了云南避暑度假了一段时间,回来后一直念念不忘的就是云南炒饵块!在云南随处可见的家常美食!饵块为一种米制品,出售时一般是块状或饼状,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,上得云南菜馆下得路边小摊,炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。在我们成都饵块其实就是年糕,我们叫年糕,通常拿来烫火锅冒菜吃。突发奇想把饵块用我们四川做法来个尝试!

主要食材:

用超市买回来的年糕,还有四川老腊肉,蒜苗作为主食材。年糕嘛就是糯米做的,口感就是软糯,好多朋友们都喜欢吃它。

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做法介绍:

1、首先要先把年糕煮好,年糕直接炒不行,太硬了,用凉水烧开后将年糕放进去,煮开几分钟就可以捞出来,最好是一片一片的摆好,不要直接捞起来堆着,要不待会炒的时候就全部粘贴了,不好弄了!切记哦!

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2、老腊肉更是得提前煮熟了哈,放锅里水煮大概30多分钟,腌制过的腊肉多煮会,要不回比较硬呢。然后捞出来,冷却后切片备用。

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3、蒜苗洗净后切条备用。配料只有一个,那就是咱们大名鼎鼎的郫县豆瓣啦。

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4、干锅放油,先下腊肉翻炒后加年糕,这个时候需要特别提醒各位,最好是关火或者小火,年糕要一片一片的下锅,等到把全部年糕放完后,开火继续翻炒!

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5、翻炒几下后,就加郫县豆瓣,继续翻炒几下,就下蒜苗了!

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6、蒜苗下锅后,翻炒!香味扑鼻啊!很快蒜苗炒软了后加点盐和鸡精就可以起锅了,还有个小提醒,因为是腊肉,都是腌制过的,比较咸所以口味清淡的都可以不用加盐了。

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很香很香的川式老腊肉炒年糕就做好了,蒜苗清香可口,腊肉醇香、肥不腻口、风味独特,加上年糕香糯浓甜,口感软滑!闻到这个菜的那一瞬间,我就知道我的减肥计划肯定又要泡汤了!

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