家常菜

这道菜,就算是福建人,也不知道它为什么叫这个名字

作者:吃货的日常生活 时间:2019-01-18 16:25:55 来源:原创

豆腐是中国美食中的代表食材,而漾豆腐在我们家乡是特色美食,漾豆腐,漾字其实愿意为酿,只是我们那边发音有些不准,就读成了漾。第二种说法是,...

不管离家多远,家乡的味道总是印在内心深处。我是个福建人,全国人民对福建的印象城市都是厦漳泉、福州吧?我的家乡,地处于福建西部,南与福建龙岩接壤,北与江西相邻,是著名的客家祖地之一,客家风情浓郁。

豆腐怎么做,家常豆腐做法,豆腐的做法,家常红烧

说起客家,那就不得不说美食了,小时候吃的现在回家都不一定可以吃得到了。直到现在每年都有吃到过的,就是漾豆腐了。说起漾豆腐,不管是办酒席还是过年过节,这道菜永远都是作为头菜,永远都是第一个上桌的,以前问过奶奶,说为什么每次漾豆腐都是第一个上桌的,都没见过漾豆腐是最后一个上的。奶奶告诉我,漾豆腐要趁热吃才好吃,用我们那边的话就做“赶滚”,想吃好吃的漾豆腐,一定要进去厨房吃还在锅里的漾豆腐,那个时候的漾豆腐又嫩、又鲜....

豆腐怎么做,家常豆腐做法,豆腐的做法,家常红烧

豆腐是中国美食中的代表食材,而漾豆腐在我们家乡是特色美食,漾豆腐,漾字其实愿意为酿,只是我们那边发音有些不准,就读成了漾。第二种说法是,做好的豆腐植入盘中软滑细嫩,稍抖动盘子便会随之颤动,颇有些荡漾与其中之感,所以叫漾。漾豆腐在我们那已经有了三百余年的历史,明清时期,家乡的木刻雕版印刷业非常繁荣,因为油炸煎炒过的食物非常容易上火,而日夜劳作的印刷工人却偏爱于清淡的饮食,于是便将肉馅,鲜蘑等调和成馅,塞入豆腐中,如此一来既可以饱食果腹,又不会上火,可谓一举两得。

豆腐怎么做,家常豆腐做法,豆腐的做法,家常红烧

漾豆腐看似很简单,但是做工上是很有讲究的。将五花肉剁成肉糜,调味,加入小葱,搅拌均匀。白豆腐切为小块儿,手握紧豆腐,在中间搓个小洞,再将肉塞进去。锅里热油,生姜丝炒香,再将两面煎至金黄,再加热水焖煮5~10分钟,撒入胡椒粉、小葱就可以出锅了。做这道菜,用柴火灶台做出来的漾豆腐才是美味,一般的电磁炉,燃气灶做出来的总是差点味儿。

豆腐怎么做,家常豆腐做法,豆腐的做法,家常红烧

 

  豆腐的做法      家常红烧豆腐      家常豆腐做法      豆腐怎么做   

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

猜你喜欢
  • 煮汤一定要知道这个方法,再

    煮汤一定要知道这个方法,再

  • 鱼香茄子的经典做法,看着就

    鱼香茄子的经典做法,看着就

  • 蒜泥白肉的正宗做法,配方配

    蒜泥白肉的正宗做法,配方配

  • 用豆瓣酱做出来的鱼,味道简

    用豆瓣酱做出来的鱼,味道简