家常菜

蒜泥白肉的正宗做法,配方配料全都告诉你,学会可以开店了

作者:吃货的日常生活 时间:2019-01-25 12:45:29 来源:原创

下面就把蒜泥白肉的家常做法分享给大家,味道真的很好,完全不输饭店,拿来待客也是很有面子呢。 【蒜泥白肉】 食材: 带皮猪腿肉半斤(一定...

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上班族的我们,经常吃一些外卖,往往很多外卖送过来都有些凉了,这个时候免不了要第二次加热,其实这样相当于吃剩菜,对于我们的身体并不是很好。营养结构也大打折扣,因此,小编特意给大家分享一个懒人菜-蒜泥白肉,只需要8分钟就搞定。制作简单又很美味,蒜泥白肉还是川菜中经典的凉拌菜。

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悠闲自在的暑假生活已经结束了,迎来忙碌的开学季,这几天意味着,不只是大人们的工作餐还需要安排孩子的生活餐,对于累了一天的上班族而言,就有些烦恼了。蒜泥白肉几分钟就做好,而且也不用加热,不会损坏菜里面的营养成分,下酒下饭都很好呢。早上花几分钟就能做好,简直是太适合上班族啦。味道香辣鲜美,蒜香浓厚,肥而不腻,家里老老少少都很喜欢吃。

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下面就把蒜泥白肉的做法分享给大家,味道真的很好,完全不输饭店,拿来待客也是很有面子呢。

【蒜泥白肉】

食材:

带皮猪腿肉半斤(一定要选好肥瘦适宜的肉),蒜三瓣,小黄瓜一根;

姜半块,大葱半根,盐半勺,白糖一勺,鸡精少半勺,料酒半勺,酱油两勺克,香拉油半勺,辣椒油两勺。

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煮制:

将猪肉放入凉水锅中,加入姜片,葱段,料酒煮至熟透,捞出用原汤浸泡至凉透捞出。

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刀工:

1、蒜剁成蒜泥,姜切片,大葱切段。

2、黄瓜切成丝,放入盘中垫底。

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3、将猪肉片成约10×4×0.2的薄片,并装盘。

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调味:

1、将蒜泥,盐,白糖,鸡精,酱油,辣椒油,香油调匀成蒜泥味汁(这可是这道菜好不好吃的关键哦,一定要确认好加哪些调料,和加的量是多少,比例一定要掌握好,不然就功亏一篑了哈)。

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2、最后只需要把调制好的料汁淋在肉片上。

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就这样一道麻辣鲜美的蒜泥白肉就完成了。其实这道蒜泥白肉很简单,但不不意味着很容易做好哦。

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下面就把蒜泥白肉这道菜需要注意的关键点总结一下,方便大家看!

【技术总结】

1、猪肉以刚熟即可,原汤浸泡才能达到一定的香味和质感;

2、片肉片时都要卧平推拉,用力均匀,肉片厚薄一致;

3、调味重用蒜泥,要控制酱油的使用,调好的味汁以全部能将肉片粘附完为好;

4、制作时可添加适当的脆嫩植物型的原料,如青笋黄瓜等垫底做辅料,增加口感。

 

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