家常菜

鱼香茄子的经典做法,看着就流口水,好吃下饭回味无穷

作者:吃货的日常生活 时间:2019-01-25 12:46:30 来源:原创

鱼香茄子类似于苦瓜炒蛋,许多餐馆,许多妈妈,都有自己不同的做法。鱼香茄子在川渝地区很是常见,几乎任意一家餐馆都会有这一道菜。...

鱼香茄子类似于苦瓜炒蛋,许多餐馆,许多妈妈,都有自己不同的做法。鱼香茄子在川渝地区很是常见,几乎任意一家餐馆都会有这一道菜。

鱼香茄子,鱼茄子的做法,鱼烧茄子的做法,茄子红

我一直很喜欢吃茄子,绵软的口感,可以清炒,也可以烧烤,味道都特别好,而且茄子的营养很丰富,蛋白质、脂肪、维生素、钙以及铁等等成分。像一些慢性胃炎还有什么肾炎水肿都有一定的辅助治疗作用。而且茄子的食用功效也对人体有很大的帮助,比如很多爱美的女孩子都会阿米一些含维生素E的化妆品,那是因为维E,有抗衰老的功能,常吃茄子,人体的胆固醇不致升高,对延缓衰老有很大的意义。

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小时候吃鱼香茄子就会很奇怪,鱼香茄子怎么没有鱼呢,那它的鱼香味又是从什么地方来的饿呢,像个好奇宝宝样,有很多的疑问。后来才知道原来是用家常的调料,调配而成的,那时候感觉多神奇的。

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下面把这到色香味俱全的鱼香茄子分享给大家,做法很简单,抄一抄,拌一拌作料就做好啦,味道真的很好哦,菜一上桌就被抢光了。

【鱼香茄子】

原料:

茄子、大葱、蒜、姜、郫县豆瓣、酱油、醋、白糖、高汤、水淀粉、盐、鸡精、小葱、香油

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初加工:

1、茄子洗净后去头尾,将其改刀成6厘米的条后放入清水中漂洗(保证口感)。

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2、将姜、蒜、大葱切成末备用,小葱切成葱花。

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3、将酱油、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉加以高汤(更营养、更有风味)混合均匀调成鱼香味型留以备用(更方便)。

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做法步骤:

1、将锅内放入少许的油烧热后放入茄子炒至变色后出锅留以备用(使茄子更易入味,也更美观)。

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2、将锅内放入油烧至六成热后小火放入郫县豆瓣炒出香味后,再放入姜末、蒜末、葱末炒香。

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3、放入茄子继续炒软入味后放入之前备好的调味料,炒拌均匀后放入香油和葱花即可。

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【小技巧】

1、先将味型提前调好可以使菜品成熟的更快,也更方便。

2、采用高汤代替清水也更加有营养。

3、在放入调味料时要用小火为免糊锅。

 

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