家常菜

这种水果,皮比肉宝贵多了,降火止咳,可惜多数人把它当垃圾丢了

作者:吃货的日常生活 时间:2019-02-01 11:25:40 来源:原创

这是一道用柚子皮结合我最爱吃的一道妈妈的拿手菜做成的,原本的烧鸡腿鲜辣可口,搭配上柚子皮之后多了柚子的清香,还对久咳和支气管炎有好处,特...

十月正是柚子采摘的季节,每到这个时候爸爸就会买一筐柚子放在家里,大家看着电视摆着龙门阵就能消灭一两个,但柚子肉是吃了,散发着柚子香的皮,则堆成小山搁置一旁了,妈妈觉得丢弃了有些可惜,便用来炒肉,很意外的受到家人的一致好评。此后,每做这道菜时,总惹得一顿哄抢。

柚子皮的做法,柚子皮怎么做好吃,柚子皮怎么吃

这菜的味道,使我久久不能忘怀,到了现在,每吃柚子我都会把它的皮收起来,处理干净,并搭配着妈妈的拿手菜烧鸡腿解解馋。妈妈告诉我,做好一道菜,食材的选择,也是很重要的。柚子皮食用最好的要数泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁;其次没成熟的广西沙田柚皮,柚皮更厚、香气也更浓,也是是难得的好材料。不过现在市面上最多的是福建产的蜜柚,所以今天我们用的是蜜柚的皮。

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这种水果,皮比肉宝贵多了,柚子皮富含蛋白质、有机酸、维生素以及钙等,尤其是对老年人肺炎、久咳、降火和支气管炎有良好的食疗效果,特别适合现在的季节,难怪老年人说柚子皮比肉宝贵。但很多人觉得柚子皮苦涩,就把它扔了,其实只要处理好了,柚子皮也是一道美味佳肴。

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儿子天天都想让我做这道菜,软糯可口,止咳降火,顿顿吃不腻。所以我就把这道非常下饭的柚子皮烧鸡腿,而且做法简单,一看就会的,分享给大家~~

柚子皮烧鸡腿

食材:柚子皮半个,鸡腿3个,烧鸡公调料一袋,大蒜7-8瓣,白糖少许,盐少许

 

制作流程:

1.提前一天晚上处理柚子皮,先削去硬涩的表皮,留下白色的内瓤。用水将柚子皮煮10分钟(筷子能捅穿即可),然后用清水浸泡一个晚上,第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡几次,去掉柚子皮中的涩味,挤干水分切块备用

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2.鸡腿提前用淘米水加盐浸泡去除血水切块,放入2勺料酒,半勺盐腌制去除腥味备用,大蒜切小块备用

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3.炒锅倒入适量食用油,把腌好的鸡腿下锅炒至变色后捞起备用

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4.再在炒锅里倒入食用油,先把这里会比平常用的油略多,因为柚子皮很吸油,油热以后放入大蒜炒出香味,再放两勺烧鸡公调料炒出红油

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5.倒入鸡腿肉,柚子皮翻炒均匀,加入适量的糖调味,再加少许清水烧至鸡腿和柚子皮充分的入味就可以出锅了。

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这是一道用柚子皮结合我最爱吃的一道妈妈的拿手菜做成的,原本的烧鸡腿鲜辣可口,搭配上柚子皮之后多了柚子的清香,还对久咳和支气管炎有好处,特别适合现在的季节。

小技巧:

1、一闻二叩,一闻,已经成熟的柚子,能闻到浓郁的柚子香气;二叩,叩打按压柚子外皮,看它是否下陷,下陷没弹性的不是好柚子。挑柚子最好选择,上尖下宽的,好柚子下面宽的地方有一处金色圈

2、留下柚子皮白色的内瓤,用水将柚子皮煮10分钟(筷子能捅穿即可),然后用清水泡浸一个晚上,第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡几次,去掉柚子皮中的涩味

 

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