家常菜

天冷了,最适合吃这菜,暖身暖胃,增强免疫力,不怕冷

作者:吃货的日常生活 时间:2019-02-01 12:07:42 来源:原创

用木耳与豆腐做的砂锅煲,滋味鲜美,香味浓郁,营养丰富。黑木耳是著名的山珍,在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”,还有着“素中之荤”之美誉,...

步入深秋,气温逐渐变冷,这个时候来个热腾腾的砂锅煲,暖暖的很贴心。我家很喜欢吃砂锅煲,特别是天冷的时候。最常做的就是排骨煲、牛肉煲、五花肉煲,用各种食材搭配着一起煲。今天我们家就用了木耳、豆腐、五花肉来做砂锅煲,这几种食材,一年四季都有的,它们的营养价值也是极高的。

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木耳是一种寄生于阴暗潮湿、腐朽的枯木上。木耳有两类,白木耳和黑木耳,从养殖方式分为人工与野生。因为野生的比较稀少,所以市面上贩卖的大多数木耳都是人共培育,有些商家为了利益,就会吹捧野生木耳营养价值比人工高,其实两种木耳的营养价值差距并不大,就是野生木耳的口感要脆嫩些。

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用木耳与豆腐做的砂锅煲,滋味鲜美,香味浓郁,营养丰富。黑木耳是著名的山珍,在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”,还有着“素中之荤”之美誉,食用木耳能防治缺铁性贫血,还能养血驻颜,令皮肤红润,还具有防癌作用。豆腐是素菜中的荤菜,因为它的蛋白质与肉类差不多。

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今天跟大家分享的这个砂锅木耳豆腐煲,一煮一焖,滋香味美,一看就会,最适合天气冷的时候吃,暖身暖胃,增强免疫力,不怕冷,家人都爱吃。

砂锅木耳豆腐煲

食材:五花肉150g,豆腐一块400g左右,干木耳15g,大蒜5瓣,生姜一小块,二荆条2个,小米椒2个,干辣椒3个,八角一个,桂皮一块,小葱一根

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制作流程:

1、先将干木耳提前用温水泡发,泡发后清洗干净去掉蒂头备用

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2、豆腐用淡盐水焯一下,切块备用,用盐水焯过的豆腐炖的时候不容易碎

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3、五花肉洗净切片倒用一勺料酒一勺生抽少许淀粉腌制

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4、大蒜切小块,生姜切片,二荆条切斜刀片,小米辣切碎,干辣椒剪段,小葱切葱花备用

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5、起锅倒入少许食用油,油热以后放入姜蒜八角桂皮干辣椒炒香,倒入腌好的五花肉炒至变色后,放入黑木耳,豆腐块,二荆条,小米椒翻炒均匀

6、依次放入老抽一勺,生抽一勺,少许盐,半勺糖调味

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7、把所有食材翻炒均匀后倒入砂锅加入适量清水小火慢炖至收汁撒上葱花即可

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小技巧:

1、一看二压三摸:一看,未水洗的黑木耳,布满了灰色绒毛,绒毛多且密集,就是好木耳,看木耳蒂头,健康的木耳蒂头是白色的

2、我们今天用的是个头比较小的川耳,个头比较小、口感较为嫩脆的,只需浸泡30分钟即可进行料理,泡发的木耳在料理之前必须去掉蒂头。

3、用淡盐水焯豆腐,这样炖豆腐不易碎。

 

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