家常菜

教你莲藕不发黑的小技巧,炒出来的莲藕洁白如玉

作者:吃货的日常生活 时间:2019-02-02 20:27:07 来源:原创

我们炒菜的时候,经常容易把莲藕炒黑,教你莲藕不发黑的小技巧,把切好的莲藕,放入加入白醋的清水浸泡,这样炒出来的莲藕就会洁白如玉。教给大家...

莲藕是我们餐桌上经常能吃到的食物之一,莲藕含有丰富的营养物质,维生素、矿物质,此外,莲藕脆嫩香甜,可生食也可做菜,而且适用于各种烹饪方式,因此莲藕也成为了人们饭桌上最喜爱的食物之一,不过莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕的区分,不同种类的莲藕口感与烹饪方式也不相同,做好一道美食,不仅仅要选择适合的食材,还要挑选食材,处理食材。

藕的做法,莲藕的做法,莲藕怎么做好吃

藕的营养价值是很高的,100克的藕含钙量相当于吃5个苹果,含铁量相当于吃3个鸡蛋。莲藕的做法多种多样,最常见的就是用来炖汤,今天我们换个做法,用藕来做出香脆爽口的藕条,用来做藕条的话,就得选择香甜脆嫩的藕,怎么选择适合的藕呢,这也是需要一些技巧的,下面就教大家选择适合的藕。

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我们在市场上购买莲藕,一般有两种莲藕:七孔藕和九孔藕。七孔藕:外皮呈现红褐色,藕节短而粗,所含淀粉较多,口感软糯而不脆,比较适合煲汤炖煮。挑选的话,要选择藕节圆中带扁且肥壮的。九孔藕:外皮呈现银白色,藕节细长光滑,吃起来香甜脆嫩,比较适合凉拌、清炒。挑选的话,需要选择孔比较大的,外皮没有伤痕的,藕节间距长的口感比较好,外形光滑饱满的比较好,不要颜色太白的。

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我们炒菜的时候,经常容易把莲藕炒黑,教你莲藕不发黑的小技巧,把切好的莲藕,放入加入白醋的清水浸泡,这样炒出来的莲藕就会洁白如玉。教给大家一道莲藕的新做法,拌一拌,炸一炸,香辣脆爽,下酒又下饭,营养又美味的香辣藕条就做好了。

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香辣藕巴

食材:藕一节,鸡蛋1个,蒜3瓣,花椒粉,辣椒粉,面粉,白芝麻,干红椒,大葱1根,白醋,香油,姜,盐

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1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色。

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2、烧开半小锅水,加入藕条,煮半分钟左右捞出。

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3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀。将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻。

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4、取小点的锅入油烧五六成热,依次放入藕条,再炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

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5、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和大葱。

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6、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒粉、辣椒粉翻炒片刻即可。

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小技巧:

1、选择色泽微黄没有异味,且气孔较大的,外皮没有伤痕的。藕节间距长的口感比较好,外形光滑饱满的比较好,不要颜色太白的。

2、切好的藕丝,在放入白醋的水中浸泡几分钟,防止氧化变色。

3、根据个人口味,白芝麻可以换成黑芝麻或面包屑。如果觉得太辣,换成番茄酱也不错,一定要现做现吃才能保持其香酥度。

 

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