家常菜

炖排骨,大多数人跳过“这一步”,难怪肉不软烂,汤还不是奶白色

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-03 09:25:31 来源:原创

从昨天起,成都又开始降温了,前天的温度还有10度,这两天温度就低到4-7度,难怪这两天起床都得给自己打个气,实在是太冷了,中午吃炒菜,还没的5分...

从昨天起,成都又开始降温了,前天的温度还有10度,这两天温度就低到4-7度,难怪这两天起床都得给自己打个气,实在是太冷了,中午吃炒菜,还没的5分钟就透心凉,大冷天的,还是要吃些热和的炖汤暖身暖胃。排骨汤就是个不错的选择,排骨汤的做法很多,怎么做排骨汤好吃,还是得看自己的喜好,就个人而言,我还是喜欢清炖排骨。

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排骨无论是炖着吃,还是炒着吃,都是很好吃的。并且吃排骨还非常营养,它拥有丰富的钙质,具有补血、补钙、益气补中、健脾胃的作用,因此许多人都很爱吃,但是没有将排骨清理到位的话,不仅做出来的排骨腥味很重,还会残留许多的脏污,那样味道就会特别的糟糕。

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排骨不要直接焯水了,教你一招,血水、脏污自己跑出来,家家户户都用得着!其实很简单,就是在温水中,放入两勺食盐,搅和几下,然后认认真真的给每块排骨做个马萨基,一会儿,排骨里面的脏污和血水就自己跑出来,并且还能减少一些腥味儿,最后再反复用温水多冲洗几次就好了。

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然后就是炖排骨,大多数人都知道排骨需要焯水,但是只焯水肯定是不够,要想将炖得软烂有入味,还得加一步,这一步就是炒排骨,但是在炒排骨时,不要放任何的调料直接炒就好了,这样不仅能是排骨更入味,还能炖出软烂的奶白排骨汤。

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【莲藕排骨汤】

所需食材:盐、料酒、姜、葱、八角、玉米、莲藕、排骨;

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具体做法:

1、先将买来的玉米和莲藕洗刷刷几遍,然后再切成小块,将老姜切片,葱段打结。

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2、将排骨放入加有食盐的温水中搓洗几次,看到表面有脏污后,再用温水冲洗干净。

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3、然后放入凉水锅中焯水,将排骨放进去,加一些料酒焯一下水。

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4、将排骨焯过水后,再多洗几下,然后准备炒锅,放入一些些的油,油热后放入排骨炒一下。

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5、砂锅放清水水烧开后,将玉米莲藕、排骨、葱、姜、八角一起倒到锅里炖煮。

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6、水被煮开后,大火转小火,再煲半个时辰,当排骨汤变成奶白色,排骨也炖得软烂就可以了。在汤快煲好后,再搁入一些食盐,焖一会儿,就可以吃啦。

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小技巧:

1、淘洗排骨一定要用温水,加入食盐淘洗排骨,能去除血水和脏污。

2、炒一下排骨,能是汤更浓稠熬出奶白色。

 

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