家常菜

天冷了,多给孩子喝这汤,止咳润肺,增强免疫力,再贵也别舍不得

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-08 10:09:19 来源:原创

排骨在我们这边还是有些贵,一斤排骨就要22元,所以一周也就吃个两三次,这一次炖的排骨也花了好几十块,虽然排骨贵,但是也得吃啊,排骨,不像牛...

冬至过后,温度越来越低了,昨天温度还是4至6度,今天就1至3度,生活在南方的我,度过了这么多年第一个如此寒冷的冬天,每天就换着花样的做炖汤,不然折磨冷吃炒菜,还没开始吃就凉了,毕竟在寒冷的冬季,最巴适的还是吃炖汤暖身又暖胃,一碗热汤下肚全身都暖烘烘的,实在是hei舒服。

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排骨在我们这边还是有些贵,一斤排骨就要22元,所以一周也就吃个两三次,这一次炖的排骨也花了好几十块,虽然排骨贵,但是也得吃啊,排骨,不像牛肉和羊肉那样,排骨是一种不易上火的食物,它除了有丰富的钙质,还有骨黏蛋白、骨胶原,寒冷的冬季吃排骨还能增强抵抗力,提高免疫力,预防感冒。

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今天搭配了竹荪好山药,竹荪是一种味道鲜美、拥有丰富的营养的食用菌,并且还是“草八珍”之一。冬天的常吃它,增强抵抗力,满满的蛋白质,孩子常吃少生病。珍贵的竹荪还是国宴中的常客,并且它还有利湿清热,止咳润肺,“刮油”的作用,蛋白质是牛奶的7倍。

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【竹荪山药排骨汤】

食材:姜片、排骨、山药、竹荪 ;

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一、食材准备:

1、准备一口锅,将锅内的烧沸,然后将处理干净的排骨放进去焯水,焯水时间不要太久了,血水焯出来后,捞起来洗干净放一边备用。

2、另一边将竹荪泡发,准备一盆加入食盐的温水,将竹荪放进去泡10分钟,再洗干净。

二、详细制作步骤:

1、先将竹荪切掉头尾部,再将中间部分切开并切成小段,留一旁备用。

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2、然后再将山药切成小块(小编犯懒了,所以直接在买时,就先让老板削了皮,如果自己在家处理山药的话,还是可以戴上手套削山药)。

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3、排骨是先前已经焯过水里的,所以就可以省去这一步,首先将排骨倒入锅里,搁几片姜,旺火把汤烧得沸腾后,倒一些些醋,加入醋不仅能解腻,还能将排骨中的钙质释放出来。

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4、大火转小火慢慢的煲半个小时,时间到了再放入山药煲两刻钟。

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5、最后再放入先前处理好的竹荪,继续用最小火煲半小时,快要出锅时,再放入一些些食盐,撒上一小撮葱花做点缀就好。

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小技巧:

1、炖排骨汤加一些醋,这样不仅可以保存排骨中的钙质,还能够去除排骨的腥味儿。

2、干货竹荪在炖汤之前,最好用淡盐水泡发一会儿,再掐掉头和尾部,只用竹荪的中间部分。

3、如果想要削山药皮手不发痒,可以将山药先放到锅中煮个5分钟,这样黏液就不会沾到手上了。

 

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