家常菜

四川名小吃—抄手的做法,好吃好看不露馅,步骤详细,3分钟学会

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-12 20:16:49 来源:原创

在四川有一种小吃闻名全国,那就是龙抄手,几乎每一位外地游客来成都都会去吃一次龙抄手,记得第一次吃的时候还是被他的味道惊艳了一下,因为作为...

在四川有一种小吃闻名全国,那就是龙抄手,几乎每一位外地游客来成都都会去吃一次龙抄手,记得第一次吃的时候还是被他的味道惊艳了一下,因为作为四川人无论如何都还是会做抄手的,毕竟抄手的做法还是很平常的。虽然我并不是北方人,但是我家还是很喜欢吃面食的,尤其是抄手饺子这些。

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抄手有些地方叫馄饨,而在四川它则叫抄手,并且他家的抄手皮比较有韧性,肉馅细嫩,汤底鲜浓有滋味因此才会广受好评,但是在我这种好吃嘴看来,味道就一般般了,因为我自己也能做出这样的味道,所以对他家的抄手的惊艳度比较低。

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上次就有朋友问我四川抄手的正确做法,今天我就给大家好好说说,要想肉馅行呢好吃,首先就要在肉馅里面适当的加一些水,鸡汤也可以,白水也行。其二就是调一碗麻辣鲜香的汤汁,四川人比较重口,什么辣椒和花椒面都会多加一些,吃不了的就可以少放一些,做菜步骤有详细的抄手包法,不会的小伙伴可以学一学。教你四川抄手的包法,步骤详细,简单易学,好看还不露馅。

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【四川抄手】

食材:肉末250g,香菇3个,生抽1勺,料酒1勺,香油1勺,抄手皮适量;

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1、首先将买回来的香菇切成小颗颗,葱、姜同样也要切的细一些,这样才不会影响口感。

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2、在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、葱末,然后再倒入适量的水,朝着一个方向搅拌,要多搅拌一会儿,充分的给肉馅上劲,这样做出来的肉馅才会细嫩可口。

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3、然后加入香菇末,还要放一些些盐搅拌均匀(刚好家里面还剩有一些香菇,因此就加了进去)。

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4、接一小碗水,拿一根筷子,那一张抄手皮摊在手心里,用筷子弄一小勺肉馅放到中间,然后在抄手皮的四个边缘用筷子沾一下,再对折。如图,左边角沾点水,中指把馅儿中间往中间挑起,然后把右边角折过去粘住左边角。依次把抄手逐个包起来。

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5、另外一边烧一锅水,烧水的时候,拿出一只碗,放入生抽,花椒油,香油,葱花,醋,鸡精用筷子搅一搅。

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6、水烧开后,先烫一些青菜,然后放抄手,待抄手煮熟以后将抄手连汤盛入放好调料的碗里,再放上烫好的青菜,最后再撒少许葱花,一碗四川红油抄手就完成啦。

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