家常菜

天冷了最适合吃的菜—水煮肉片,学会了这3个技巧,你就是大厨

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-15 12:35:32 来源:原创

还有半个月就要过年,没到这个时候,大家都会四处的区拜访亲朋好友,不知道从什么时候起,大家吃年夜饭都是在外边吃了,在外边吃饭总感觉缺少些气...

还有半个月就要过年,没到这个时候,大家都会四处的区拜访亲朋好友,不知道从什么时候起,大家吃年夜饭都是在外边吃了,在外边吃饭总感觉缺少些气氛,于是近年以来我家就在家里边做年夜饭,饭桌上不乏鸡鸭鱼肉,然而我最喜欢吃的还是水煮肉片,麻辣鲜香,吃着特别过瘾,并且做法也很简单,我在旁边看着就学会了。

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随着人们的生活逐渐富足,对于吃的,要求也变高了,讲究食物,色香味美俱全,我个人看来,水煮肉片完全具备了对美食的所有要求,色泽红亮,味道麻辣爽口,十分的下饭又开胃。并且对于我这种做菜技术不是很高的人来说,也能轻松的将它做好,并且它的配菜也是很随意的完全可以根据自己的口味搭配。

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很多不会做菜的看到水煮肉片就会猜想这个菜这么好吃,一定不好做,其实不然,这个菜不讲究刀工,更不讲究火候,只要你能分清楚调料做好吃,完全没有问题,今天小编就跟大家分享水煮肉片的家常做法,肉片细嫩入口即化,开胃又下饭,过年招待客人倍有面儿。

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【水煮肉片】

【食材】蒜泥 20克,鸡精2g,香葱适量,鸡蛋1颗,豌豆尖 100克,里脊肉 300克,2汤匙郫县豆瓣酱,十几颗花椒,白糖 3克,5克盐,10克干红辣椒段,10克干淀粉,1汤匙生抽;

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1、首先将买回来的里脊肉切成片,但是要比一般的片稍微薄一些,然后再在肉片里边打一个蛋清,放10g干淀粉和生抽腌制上浆,另外一边的豌豆尖冲洗了放入碗中,小香葱切成小颗颗。

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2、锅热一会儿,放入食用油,待油4成热后,再放入花椒和辣椒煸炒,记得要开小火,当问到辣椒的香味时,就可以舀出来了。

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3、刚刚煸炒花椒还剩下一些食用油,所以就不用放油了,直接导入豆瓣酱炒一下就好。炒香后,再放入已经准备好的蒜泥,再倒入些白糖,接着倒入烧滚的开水,煮一会儿,最后再放一些些食用盐。

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4、当锅中的水再次沸腾后,就倒入先前浆好的肉片,待肉片变色后,连肉带汤一起倒入装有豌豆尖的碗里。

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5、最后在表面放入先前放上炸好过的辣椒,再搁入一些辣椒面,还有剩下的蒜泥,烧一些些热油浇在放了先前铺好的佐料上,最后撒上一点葱花就可以端上桌了。还可以把豌豆尖换成包菜,豆芽,黄瓜等等。

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天冷了最适合吃的菜—水煮肉片,学会了这3个技巧,你就是大厨,这三个技巧就是给肉片上浆,然后就是煸炒花椒和干辣椒,最后才是热油淋佐料,这样才是正宗水煮肉片的做法,学会了这几个技巧,在家就可以做。

 

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