家常菜

蒸鸡蛋羹时,别只会傻傻加水了!多加一些“它”,蛋羹细嫩无蜂窝

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-16 11:58:46 来源:原创

鸡蛋羹是我最喜欢吃的食物之一,冬天吃尤其好吃,也许是因为他所用的食材特别的家常,并且滑嫩的口感,以及好看的颜色许多小孩子都很喜欢吃,想起...

鸡蛋羹是我最喜欢吃的食物之一,冬天吃尤其好吃,也许是因为他所用的食材特别的家常,并且滑嫩的口感,以及好看的颜色许多小孩子都很喜欢吃,想起以前读小学时,每天早上妈妈都会给我蒸鸡蛋羹了,那是儿时最美好的回忆。

鸡蛋羹的做法,怎么做鸡蛋羹好吃,鸡蛋羹滑嫩的做

小时候妈妈蒸的鸡蛋羹细嫩爽滑,上面要不放一些肉绍子,要不要放一些虾仁,特别的好吃,我妈妈做的鸡蛋羹和现在的有些不一样,鸡蛋羹加的不是清水而是米汤,小时候家里用的柴火灶,米烧开了,都要盛去多余的米汤,多余的米汤大人就会拿来冲蛋液,冲完后再上锅蒸,蒸出来的鸡蛋羹特别的好喝。

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最近很多人问我,我都学会了在蛋液里加水,但是为什么蒸出来鸡蛋羹依然不够滑嫩,并且卖相也不好看,像蜂窝似的,看着就没胃口,因此今天小编就在这里给大家分享蒸鸡蛋羹的实用小窍门。蒸鸡蛋羹时,别只会加水了!多加一些它,蛋羹细嫩无蜂窝。

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它就是白醋,白醋大家都知道是酸性物质,吃起来也是酸酸的,同时它还有一个作用,就是加入鸡蛋羹里边能排出气体,因此再搅拌鸡蛋液时,加几滴白醋,最后搅拌好了,再用勺子撇去鸡蛋液上边的泡泡,这样就不会出现蜂窝状的鸡蛋羹啦~~~

【鸡蛋羹的具体步骤】

【食材】鸡蛋、米汤、白醋、秋葵;

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第一步,将秋葵淘洗干净,再去头去尾,切成小片放一边备用。然后将鸡蛋打入碗中,倒入和蛋液差不多分量的米汤(温度40度左右的),最后再倒入一小勺白醋进去,然后正常打蛋液就好了。蛋液打好后,撇去上面的浮沫。

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第二步,在蛋液上边盖上一层保鲜膜,用一个尖尖的东西(牙签),在膜上边戳几个小洞,放置一会儿,让醋充分溶解,再排出气体。

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第三步,拿出蒸锅,将水烧开,水开后转中火,然后再放入蛋液,最多蒸10分钟就可以出锅了。整出来的点表面光滑无气泡,特别的好看,最后按自己的口味放上一些酱油和香油就好啦,清新又美味的秋葵蒸蛋就做好啦。

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虽然最近卖的秋葵价格有些贵,但是再贵也要给孩子吃,秋葵含有丰富的维生素,含钙量也高,并且其中的钙质比牛奶还容易吸收,吃秋葵蒸蛋不仅能提高食欲,还能增强钙吸收,开胃下饭,孩子还特别喜欢吃。

 

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