家常菜

老祖宗传下来的酱牛肉秘方,只要加入“这3种”!牛肉香嫩入味

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-23 09:37:58 来源:原创

还有几天就要过春节了,相信大家伙儿都已经准备好年货了,说到年货,大家应该都准备了不少的坚果零食、还有一些肉类小零食吧。在这些零食中,我最...

还有几天就要过春节了,相信大家伙儿都已经准备好年货了,说到年货,大家应该都准备了不少的坚果零食、还有一些肉类小零食吧。在这些零食中,我最爱吃的就是酱牛肉了,不仅仅是因为它好吃不怕胖,还因为它比起来肉类吃着更有嚼劲,下酒下饭都很不错。就是外边做好的酱牛肉有些贵,买也不会买太多。

酱牛肉的做法,牛肉怎么做好吃,牛肉最好吃的做法

但是我家经常能吃到,因为老爸年轻时,就是一个吃货,加上老爸的朋友又是一个饭店大厨,老爸没少在叔叔那里偷师学艺,这个酱牛肉还是叔叔的爷爷交给叔叔的,这可算是老祖宗传下来的了。每次有客人来吃饭都会点名让我爸做这道菜,当然过年也就肯定少不了这道菜。

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上一次些炖牛肉,就有小伙伴问我酱牛肉的做法,像我这种实力宠粉的小编,立即打电话问我老爸要来了酱牛肉的秘方,老爸说老祖宗的酱牛肉秘方,有“3种酱”这3种缺一不可,这也是酱牛肉筋软肉酥、超级入味的小秘诀。想想自己在家做,不费事不费力,就能做出比饭店还好吃的酱牛肉,是不是很高兴啊~~

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【酱牛肉】

【食材】牛肉(前腿腱子肉)、八角,桂皮,花椒,陈皮,山楂,炒果,香叶,干辣椒;

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【详细步骤】

第一步,首先将牛腱子肉清洗干净,然后切成几个块,然后放到盆子里,放置4小时,时间到了,再清洗干净,酱牛肉的的水晾干,然后放入第一种酱,倒入一小碗酱油,用保鲜膜密封这。放入冰箱中冷藏8小时。

第二步,然后再用凉水将先前准备好的香料淘洗一下,然后放入网纱袋中。先往锅中倒入一些清水,然后酱牛肉放进去炖煮,这是会有一些血水溢出来,将浮沫脏污撇去,再放入香料包。

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第三步,往锅中倒入第二种酱(甜面酱),再放几片姜片,煮牛肉要一直开大火哟。最后再放第三种酱料,这个酱料家家户户都有,就是腐乳,将腐乳先放到碗中搅碎,然后倒入锅中煮开,水开后尝一下咸淡,如果太淡了,就再加一些食盐,这时候调成小火慢慢炖,炖一个时辰就可以了。

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老祖宗传下来的酱牛肉秘方,加入“这3种”!牛肉香嫩入味。做酱牛肉的窍门,这“3种酱”缺一不可!不然不筋软,不入味。这3种就是搁入酱油、腐乳、甜面酱。加入酱油能使牛肉上色自然、还能去味,而搁入甜面酱,就会让牛肉吃起来口感层次丰富,搁入腐乳会使牛肉不容易散开,嚼起来更筋道。

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