家常菜

鲈鱼这样做够味,做法简单,造型美观,简单快捷,年菜首选

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-25 11:25:40 来源:原创

这不没有几天就要过年了,许多朋友都要我教她做几道年夜饭的压轴好菜,我想压轴的一定要有份量,并且寓意也要好,颜值当然也不能忽略了,想来想去...

这不没有几天就要过年了,许多朋友都要我教她做几道年夜饭的压轴好菜,我想压轴的一定要有份量,并且寓意也要好,颜值当然也不能忽略了,想来想去还是做鱼比较好,鱼的寓意年年有余,吉祥如意。在这些鱼中,我家最爱吃的就是肥美味鲜的鲈鱼,鲈鱼最好吃的做法就是清蒸啦。

鲈鱼怎么做好吃,鲈鱼最好吃的做法,开屏鲈鱼,烹

本想着清蒸一整条鲈鱼的,但是这次买的鲈鱼个头有些大,放盘里还放不下,就是家里的锅小了点,况且说好的是压轴菜,颜值也是很重要的,于是就准备做成开屏的造型,既美观又大气。我们都知道,鱼肉里边有丰富的蛋白质与维生素,并且脂肪也很低,因此这种鱼肉能提供人体所需钙质、还能保护视力,真可谓是一种老少皆宜的食物。

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说起清蒸菜,听着名字倒觉得没什么好难的,不就是将鱼放到锅里蒸,再在上边铺上一层姜丝和葱丝就好了,这有什么好难的。不知道大家蒸出来的鱼肉是不是有腥味儿,吃起来肉质还有些柴。蒸鲈鱼的做法是这样没错,可是如果你不注意一些小细节,蒸出来可就没那么好吃了。

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清蒸鲈鱼时,多做这1步!不然蒸出的鲈鱼不滑嫩,不鲜美。这一步其实就是一个很小的细节,但是这小小的细节也是绝对不能省略的,如果少了这一个小细节,蒸出来的鲈鱼口感不滑嫩,也不入味。这一步就是关火后,先不要着急忙慌的将鱼端出来,而是在锅中继续焖3分钟。这样就不会使鱼肉变干了。

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【开屏鲈鱼】

【食材】鲈鱼1条,大葱,姜,小葱叶,小米椒,蒸鱼豉油;

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1、首先要准备一条新鲜的鲈鱼,记住要活的,这样鲈鱼的肉质才会鲜美。然后将鲈鱼洗净,去掉鲈鱼的鱼鳍,挖去内脏和鱼鳃,然后切去鱼头,将鲈鱼的身体切成厚片,想要好看的开屏造型,切记不要将腹部切断,最后把鱼尾切掉。

2、将大葱的葱白部分切成细丝,老姜也切丝,然后将葱叶也切成丝,再放入凉水中泡的呈现卷曲装,最后将小米辣切成小圈圈。

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3、然后再将切好的鱼身摆好放在盘子里边,像孔雀开屏似的,再将鲈鱼尾巴藏到鱼头里,然后放在中间。

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4、鱼摆好造型后,放入刚刚准备好的葱姜丝,在鱼身上淋一些料酒,烧一锅水水烧开,再放进去蒸,开大火蒸5分钟,然后立即关火,接下来就是最关键的一步了,关火后不要立即揭盖,再焖上3分钟。

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5、将鱼拿出来,盘子里边的汤汁全都倒掉,然后将上边的葱姜也扔掉,再放上新鲜的葱姜丝,最后再开屏的地方点缀上小米辣,烧一些热油,淋在调料上爆香,最后再淋上一些些蒸鱼豉油就完成啦~~

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鲈鱼这样做味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,简单快捷,年菜首选。高颜值又美味的开屏鲈鱼就做好啦,你喜欢吗?喜欢就自己试着做一下吧~~

 

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