健康美食

这盘小饼干,美得不忍下手,好吃得停不了口~

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:31:06 来源:网络

记得在我小时候,蛋黄饼干可以算是那个年代的网红饼干,小巧的模样,金黄的外衣,圆圆的样子很是可爱。其实制作蛋黄饼干的方法很简单,食材也很简...

记得在我小时候,蛋黄饼干可以算是那个年代的网红饼干,小巧的模样,金黄的外衣,圆圆的样子很是可爱。其实制作蛋黄饼干的方法很简单,食材也很简单,成功率也很高。

蛋黄饼干,因为不含油又少糖,所以又是我为家里小朋友们准备礼物时的首选。

所以,上次被抢光了,这次我要再多准备些了!

「蛋黄饼干」

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蛋黄(约40g) 3个 / 全蛋(约50g) 1个

低筋面粉 90g / 细砂糖 45g

制作过程

1. 所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。

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2. 用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。

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3. 等到可以出花纹再加入最后的糖。

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4. 然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。

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5. 在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。

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6. 烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。

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7. 烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了密封了。

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Tips:

1、基础方子来自君之,我去掉了泡打粉,增加了个蛋黄,但是鸡蛋的总分量是一样的。

2、挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。

3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程,不可消泡。如果是新手,可以加入2g的泡打粉,可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。

4、饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟。


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