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今日菜谱:宫保豆腐、剁椒烧茄子!

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:32:24 来源:网络

宫保豆腐 主料: 豆腐500克、黄瓜60克、胡萝卜60克、花生米50克、生抽15毫升、醋10毫升、盐2克、糖10克、郫县豆瓣一勺、干辣椒几个、花椒二十粒、烹调油...

宫保豆腐

主料:豆腐500克、黄瓜60克、胡萝卜60克、花生米50克、生抽15毫升、醋10毫升、盐2克、糖10克、郫县豆瓣一勺、干辣椒几个、花椒二十粒、烹调油、淀粉5克。

做法:

1、液体调料混合加淀粉备用。

2、豆腐、黄瓜、胡萝卜切丁。

3、炒锅洗净烧干后下凉油同时下花生米。

4、油热后花生米也炸酥,出锅淋油。

5、豆腐下锅炸一下。这期间把胡萝卜焯一下水。

6、至表皮变色后淋油出锅。

7、锅中留下一点儿油,下花椒和干辣椒段炒香。

8、下豆瓣炒香,将炸好的豆腐回锅,颠均匀。

9、将黄瓜胡萝卜丁下锅、将之前调好的味儿汁淋入锅中。

10、颠均匀,倒入炸好的花生米,出锅即可。

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剁椒烧茄子

主料:茄子、剁椒、蘑菇粉、素耗油、盐、清水、醋、香油。

做法:

1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4、取一只碗,将素蚝油,醋,清水,盐,蘑菇粉,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

5、锅里留底油,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

6、加入调好的料汁,翻炒均匀。
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