健康美食

在房梁上悬挂了40年的腊肉,乌黑发亮,被当传家

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:00:12 来源:网络

在之前,农村生活条件差,各方面都比较落后。每天最重要的三餐的饮食,那时粮食果蔬基本都是自产自足,菜园、果园、家畜、家禽等,样样齐全。在农...

在之前,农村生活条件差,各方面都比较落后。每天最重要的三餐的饮食,那时粮食果蔬基本都是自产自足,菜园、果园、家畜、家禽等,样样齐全。在农村,人们闲暇时间比较多,很多人都会用自己的方法制作一些美食。比如做腌菜、变蛋、熏腊肉等,味道很特别,吃起来特别香。

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尤其是做烟熏腊肉,那时候用柴火烧火,烟熏火燎的,人们就将腊肉悬挂在灶台上方的梁上熏制。在农村,每到新年或重要的节日,都会宰杀一头肥猪,几家分食,那时候没有冰箱,肉制品没法存放,于是就会被做成腊肉。

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腊肉经过长时间的烟熏火燎,油脂就被蒸发,肉质变得紧致,虽然表面看起来乌黑发亮的不好看,但吃起来却很筋道。平时切下一块腊肉,配着素菜炒着吃,别提多香了。腊肉嚼起来筋道,还富含蛋白质等多种营养物质。所以农村孩子身强体壮,生病少,可能就是爱吃农家饭的原因吧。

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虽然现在城市里也有卖腊肉的,但并不正宗,甚至掺了特殊佐料,吃起来不放心。在农村哪家腊肉熏制的时间越久,表示这家越富有,越有地位,有的在房梁上悬挂了40年的腊肉,乌黑发亮,被当传家宝!特殊日子,才舍得切下一块,做成美食。

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也有网友表示:腊肉能熏制40年,还能吃么?你觉得呢?
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