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油炸小河虾时,这个步骤万万不能忘,掌握6个技巧,河虾完美出锅

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-21 11:50:41 来源:网络

今天文昊教大家做一道“油炸小河虾”此方法是烹饪小河虾最快捷,最好吃的烹饪法,小河虾处理方式也比较简单(不用挑虾线,剥皮)只需掌握几个关键...

今天文昊教大家做一道“油炸小河虾”此方法是烹饪小河虾最快捷,最好吃的烹饪法,小河虾处理方式也比较简单(不用挑虾线,剥皮)只需掌握几个关键步骤和技巧即可;但需注意油炸小河虾时,这个步骤万万不能忘,掌握6个技巧,小河虾完美出锅,美味即成,做上一盘“小河虾”当下酒菜也是很不错的选择。

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食材:小河虾260克、盐、糖、料酒、淀粉、食用油、鸡精、五香粉

做法:

1.把买来的活蹦乱跳小河虾(一定是活的),用清水多冲洗几遍,挑起脏东西,洗净后放入大碗中沥干水分,加入1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀(这个步骤不能忘)腌制15分钟左右。

2.烧干锅加入足够的食用油(260克左右),烧至八成热,下入河虾炸3-5分钟(如果会担心炸的不好可以先放1个试一下),中间翻几次即可出锅。

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六大技巧:

1.小河虾也可以炸两遍,用意在于,第一遍是炸出虾子中的水汽,使虾成熟。第二遍是炸脆可以吃下虾壳。

2.淀粉量不宜多,不要放太多,那是外卖的做法,面粉打称。

3.油要多放,实际耗油量并没有那么多,炸过的油尽快吃完,也可以直接拌面条,那就是虾油

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4.锅要找个宽口的,方便捞虾米。

5.调味上不要放太多盐,本身虾米就有咸味,太咸空口吃不好

6.虾子最好一起下锅,或者第二批进锅的要降低油温,否则两次下的颜色会因为油温不同而不同。

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以上就是关于油炸小河虾的做法和6大技巧,小编经常按此菜谱做小河虾,每次都非常成功的做出一道美味鲜香的小河虾。吃起来香脆可口,虾壳也直接吃下去,非常顺口。小河虾的做法虽多,但文昊还是比较喜欢油炸小河虾,大家也可以尝试一下这个做法,没准会爱上了“它”祝大家做的成功吃的开心!
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