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自制“乡巴佬”卤蛋,只需加入“它”,色香味浓,一个吃不够

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-25 16:12:04 来源:网络

乡巴佬卤蛋是一种风味独特的传统小吃,相信不少八零九零后的朋友都吃过,记得小时候,总是能看到大爷骑着三轮车在叫卖乡巴佬卤蛋,车上拴着个小喇...

乡巴佬卤蛋是一种风味独特的传统小吃,相信不少八零九零后的朋友都吃过,记得小时候,总是能看到大爷骑着三轮车在叫卖乡巴佬卤蛋,车上拴着个小喇叭,每隔几秒就会喊出:好吃的乡巴佬卤蛋,一块五两个。每次碰见卖乡巴佬卤蛋的,我都会买上两个,那味道至今都很怀念,只是现在很少再听到这叫卖声了,不过有幸的是,得到了乡巴佬卤蛋的配方,决定自己在家做,跟外面卖的一样美味。

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自制“乡巴佬”卤蛋,只需加入“它”,色香味浓,一个吃不够

这配方也是在一个卖乡巴佬卤蛋的爷爷那里得到的,爷爷年纪大了,也不再推车卖了,见我又这么喜欢吃,索性就把制作乡巴佬卤蛋的配方告诉了我,才知道做法原来很简单,只需加入“它”,色香味浓,一个吃不够,下面就把乡巴佬卤蛋的配方分享给大家,不学你就亏大发了。

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乡巴佬卤蛋配方:

准备食材:鸡蛋10个、八角3个、陈皮2克、甘草2克、桂皮一块、香叶4片、花椒数颗、盐、冰糖、生抽、姜片、啤酒一厅

制作过程:

首先把鸡蛋放入锅中,加入冷水,大火煮8分钟至熟。时间到后关火,再焖8分钟取出,等到鸡蛋温度降下来后再把外壳剥去,全部剥好备用。

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把准备的八角、陈皮、甘草、桂皮、香叶、花椒过水一遍,然后把它们全部装到调料包里,把口扎紧。下面就可以开始准备酱汁了,锅里放入少许的油,再放入几颗冰糖,用小火炒不断翻炒,冰糖溶化后加入少量的热水,继续不停的翻炒成糖色。

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这时就可以把鸡蛋放入锅中,然后倒入一厅啤酒(啤酒一定要没过鸡蛋,一厅不够的话就再补点进去),卖卤蛋的大爷告诉我,这是熬制乡巴佬鸡蛋的关键,接着在放入香料包、姜片,用大火煮开,开锅后加入适量的老抽、生抽、盐调味,转成小火熬煮15分钟。

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关火后先不要急着捞出卤蛋,让它在卤水里浸泡12个小时,这样卤蛋才会更加入味,浸泡好后就可以直接吃了,色香味浓的,一个都吃不够。自制乡巴佬卤蛋,只需加入啤酒,味道会更好,大家学会了吗?
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