健康美食

煎鱼你只要记住这种方法,保证不会粘锅破皮,两面金黄,外酥里嫩

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-25 16:13:20 来源:网络

啤酒是夏日不可缺少的饮料,然而很多时候,它还是很多美厨娘的入菜法宝噢。荤菜里加了啤酒,肉香味道更香纯更浓郁!新鲜的鱼经过炸至后,外焦内嫩...

啤酒是夏日不可缺少的饮料,然而很多时候,它还是很多美厨娘的入菜法宝噢。荤菜里加了啤酒,肉香味道更香纯更浓郁!新鲜的鱼经过炸至后,外焦内嫩!爽滑无比噢!

粘锅,辣椒,生姜,大蒜,中火,大火,味道,几滴,料酒

准备食材:

鲫鱼一条(当然或其他鱼也是ok的)、啤酒一瓶、小米椒2个、青辣椒4个、生姜一段、大蒜5瓣、柠檬汁适量、料酒2勺、生粉10克、盐适量、生抽2勺、老抽几滴、白糖半勺、葱一根。

粘锅,辣椒,生姜,大蒜,中火,大火,味道,几滴,料酒

制作步骤:

1、鱼买回来已经去了内脏,回来清洗干净,均匀涂抹适量盐、料酒和生粉,滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。

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2、锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油~多余的油倒出。

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3、锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。

4、锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。

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5、揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。

6、特别鲜嫩,炸过后的鱼外焦内嫩,口感特别赞!

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小贴士:

鱼煎好一次后继续复炸一遍,鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼,可以多焖一会,让啤酒特殊的香味浸透到鱼中,味道更棒哦~我这次是没用不粘锅,鱼破皮了,建议最好用不粘锅煎鱼哈~
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  味道      辣椒      大蒜      料酒      大火   

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