特色小吃

用烤箱做的烧饼,简单几步外酥里软,记忆中的味道,总也吃不够

作者:吃货的日常生活 时间:2019-01-15 15:32:10 来源:原创

现在家里买了烤箱,平常经常做的都是西式的点心,最近突然让我想起了这个记忆中的烧饼,于是决定用烤箱来做这个记忆中的味道。现在就来切入正题,...

烧饼,烧饼的做法,怎样做油酥烧饼,烤饼的做法

今天要给大家介绍的是一个很普通很普通的小吃,在街边非常的不起眼,但是我小时候却非常喜欢吃,小的时候觉得能吃上这么一个小小的烧饼就会觉得非常的满足,用料很简单,却是非常的迎合我的口味,这也许跟我们小时候没有那么多品种的零食有关系吧。不知道有多少人吃过这样的烧饼,它是用那种铁皮桶跟瓦缸用土糊出来的炉子,用碳火烤出来的,底面贴在瓦缸内壁,中间就是红彤彤的碳火,这样做出来的烧饼非常非常的香。

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记得在我小的时候,我家楼下就有这样的一个摊子,我每天都会在阳台上看好久好久,没事的时候还会到小摊边观摩,所以对它的做法也算是有个七七八八了吧,不过守着这个摊子谁会自己架这个势来做呢。后面因为上学的原因,不常回家,再回来的时候小摊就已经不见了,好怀念烧饼的味道,于是自己馋得用高压锅的内壁模拟着碳炉的内壁做这个烧饼,可是做出来就只有五六分相似吧,因为缺少了碳火的香气。

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到如今条件越来越好了,外面琳琅满目的美食也越来越多了,渐渐的对这个烧饼的迷恋也就淡了,不过偶然在街上看到了卖这个烧饼的,我还是会非常欣喜的去买来吃,不过始终都觉得还是没有当年自家楼下的小摊做得好吃。现在家里买了烤箱,平常经常做的都是西式的点心,最近突然让我想起了这个记忆中的烧饼,于是决定用烤箱来做这个记忆中的味道。现在就来切入正题,做烧饼。

【烧饼】

准备所需食材:

皮:面粉250g,砂糖20g,酵母粉5g,温水适量;

馅儿:砂糖30g,面粉15g,酱油、白芝麻少许(装饰用的)。

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大家肯定会奇怪了,这个皮跟馅儿都是白糖跟面粉,有啥特别的呀,做出来就知道啦,哈哈。

具体制作步骤:

1、首先我们来和面,准备空盆倒入面粉、酵母粉,用温水和成面絮状,然后用手揉成面团。

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2、把面团放在温暖的地方发酵。

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3、将发酵好的面团取出揉搓排气,然后分成大小均匀的面剂子。

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4、把做糖馅儿的面粉和糖混合均匀即可,加入面粉是为了避免糖馅儿预热融化之后流出来烫到手或嘴。

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5、把面剂子擀成面皮,放入适量的糖馅儿捏合,擀成椭圆形。

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6、在擀好的面饼上刷适量酱油上色,然后撒上少许芝麻。

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7、然后放入烤盘内,烤箱我用了160-170度,烤15分钟。还是那句老话,自己烤箱的脾气自己知道,根据实际情况调节温度跟时间吧。

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8、时间到,看看已经上色的差不多就可以出炉啦。

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自己先评价评价,样子已经十分像了吧。自己趁热尝了尝,保守说味道也有八分像,心里满足啦。要知道当年这饼只要五毛钱一个,现在最便宜的也要卖到一块五。就上个月在一个公园边上的一个小破摊还卖三块一个,想想我就心疼,以后想吃就自己做啦。

 

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