特色小吃

家乡味道的酸辣粉,自己做才花4元钱,做法简单,顿顿光盘

作者:吃货的日常生活 时间:2019-01-25 12:41:28 来源:原创

酸辣粉是用红薯粉制作的一道家常菜,红薯粉是广西、四川、重庆等地的传统特色小吃,特点是麻、辣、酸、香,传统的酸辣粉是采用纯手工漏制而成的,...

酸辣粉是用红薯粉制作的一道家常菜,红薯粉是广西、四川、重庆等地的传统特色小吃,特点是麻、辣、酸、香,传统的酸辣粉是采用纯手工漏制而成的,市面上有卖现成的红薯粉,就方便很多了自制改良的酸辣粉,做法简单,还不用大热天吃得汗水长流。

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酸辣粉,是街边最常见的小吃,特别是下班路上,工作一天,本来就有些饿了,再闻到酸辣开胃的酸辣粉的味道,更是被馋的直咽口水。七元钱一份,也就一两都不够吃。想一下站在炎热的街边,吃着热乎乎的酸辣粉,有点望而却步呀,于是我突发奇想的想要做一个凉拌的酸辣粉,街上卖的七块钱一份的酸辣粉,自己做才花四块钱。而且味道也很不错,老公是重庆人,都连连夸赞,说很有家乡的味道。而且每次做了这道菜,顿顿盘子都很干净。

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以下就和大家分享这道凉拌酸辣粉的做法,特别特别简单,也不怎么花费时间,简直是懒人的福音啊。自己在家做不仅干净卫生,口味还更加随意,喜欢吃什么就放什么。所以,很建议试试看。另外,配点稀饭也很不错哦~

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【凉拌酸辣粉】

食材:

红薯粉,黄瓜,大蒜,小米辣,小葱,红油辣椒,生抽,香醋,鸡精,白糖,藤椒油

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做法:

1.烧开一大锅水,红薯粉煮熟煮软,捞起放入凉水中,防止红薯粉粘连在一起。我们经常说煮粉的水要“宽”,意思是水要多一点,这样煮好的面条不容易有面汤味儿。宽宽的粉条,我一般在水开之后放入锅中,市面上的粉条的粉质参差不齐,煮的时间就要根据粉条状态调整。我习惯煮的偏软一点,拌起来有嚼头。这也和粉条的种类以及个人口味有关,可以自己调整。

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2.小米辣,大蒜,小葱切末备用.,黄瓜切丝备用。

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3.准备一只稍微大一点的碗调料汁,依次放入蒜末,小米辣末,葱花,红油辣椒,生抽,香醋,鸡精,白糖,藤椒油,搅拌均匀。

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4.准备好容器,用切好的黄瓜丝打底,把过水的红薯粉沥干水分,放在黄瓜丝上面。

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5.淋上调好的料汁,再撒上少许葱花,小米辣做装饰就完工啦。

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热天吃酸辣粉,不用再大汗淋漓,凉拌酸辣粉酸爽开胃,家人吃的顿顿光盘。

小技巧:煮好的红薯粉要放到凉水里过一下,就不会粘连了。

 

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